雞蛋布丁(鍋子/ 電鍋/ 烤箱版本)
描述
嘗試了各種方法之後整理出來的布丁做法，一次整理了鍋子、電鍋和烤箱三種不同的版本。
同場加映: 咖啡布丁
步驟
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先煮焦糖液，將糖和水放到鍋子裡，用小火慢慢煮糖漿。 ps. 煮的過程只能搖晃鍋子，勿翻動糖漿，以免糖漿牽絲。 (我這次做兩份布丁，因此用兩份焦糖液的份量)
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煮到顏色變焦黃之後，立刻倒入布丁杯中，然後放冰箱冷藏備用。 ps. 焦糖液勿煮太焦，以免產生苦味。
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接著準備布丁液，牛奶和糖放入鍋中，開小火煮到糖融化即可。 ps. 不要煮到沸騰或太燙，以免等會牛奶沖入蛋液時把蛋煮熟。
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牛奶和蛋黃混合，邊倒邊用筷子攪拌。
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將布丁液反覆過濾濾出雜質，倒入有壺嘴的容器裡，再輕輕倒進布丁杯中。 ps. 至少要濾2次以上，布丁才會綿密。 ps. 用有壺嘴的容器比較方便操作，倒進布丁杯時的動作一定要輕且慢，避免產生太多的氣泡。
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一般鍋子做法 布丁杯上蓋鋁箔紙(避免水滴滴進產生空洞)，冷水入鍋，大火煮水至沸騰後再轉中火蒸15分。
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電鍋做法 將包鋁箔紙的布丁直接放進電鍋蒸15分。
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烤箱做法 烤箱預熱160度，在烤盤中放入溫水，接著放進布丁烤40分。
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冷卻後放進冰箱冰約1小時後拿出，用小刀在表面沿著邊緣畫一圈，倒扣在盤子上即可享用。 (剛煮好的布丁會有蛋味，等冰過就不會有味道了。)
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同場加映咖啡布丁。 和雞蛋布丁配方不一樣的地方在蛋，使用全蛋會有很重的蛋味，因此雞蛋布丁只用蛋黃，而做有口味的布丁用全蛋。 也可改成其他口味(巧克力、香草…)，只要牛奶液+混合物維持在125ml即可。
小撇步
剛煮好的布丁表面會凝結，若沒有凝結代表需要再煮久一些。
這款配方的布丁綿密，有點介於布丁與布蕾之間的口感，且偏甜，怕太甜的話可以減少布丁液中糖的份量。
