奶茶戚風杯子蛋糕 (巧克力乳酪糖霜)

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柔軟輕盈的蛋糕,配上濃濃的巧克力乳酪。

份量6人份 烹調時間30分鐘

食材

麵糊
蛋黃 2顆
砂糖 8克
沙拉油 16克
紅茶包 1-2包
鮮奶油(或牛奶) 20克
低筋麵粉 36克
蛋白霜
蛋白 2顆
砂糖 25克
巧克力乳酪糖霜
奶油 50克
奶油乳酪 30克
糖粉 40克
可可粉 10-20克
  • 1 烤箱先用160度預熱。
  • 2 蛋黃與砂糖攪均後,加入沙拉油攪勻。
  • 3 將鮮奶油沸騰後關火後,加入過篩的紅茶葉。
  • 4 待鮮奶油顏色變深後,加入步驟1攪勻。
  • 5 攪打蛋白,待泡沫變細後分次加入砂糖,繼續攪打直至呈彎鉤狀。
  • 6 將蛋白霜分兩次加入麵糊中,以翻拌的方式混合。
  • 7 烤模放上油力士,各填裝30克麵糊,送入烤箱以160度烤約22分鐘。
  • 8 烤蛋糕的時候,製作糖霜:軟化的奶油與奶油乳酪加入糖粉打發(泛白)後,加入可可粉拌勻。
  • 9 出爐放涼後,裝飾上玫瑰形狀的糖霜,美味蛋糕就完成了。(花嘴由內向外繞圈即可)
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小撇步

粗的茶葉留起來可以繼續泡茶
蛋糕出爐時可以摔一下烤盤較不會回縮

2016/05/18 發表 1.1 萬 瀏覽

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討論共 4 則

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請問蛋糕需要冰嗎?謝謝

5 個月前
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作者回應

乳酪糖霜需要冷藏 ~

3 個月前
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請問紅茶包要有糖還無糖的呢

6 個月前
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作者回應

我用一般茶包,沒有糖的。

6 個月前