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西式魚高湯

西式魚高湯

描述

高湯是湯類的精髓之所在,沒有好的高湯就沒有好湯產生,照著食譜簡單做,營養又美味。

81 說讚

食材

分組1 配料

步驟

  • 將魚骨切塊狀放入熱水中汆燙,撈起以水沖淨其血水與雜質。

  • 備鍋加入魚骨、冷水於鍋中。

  • 再加入調味蔬菜丁、香草束、白酒於湯汁中,加熱至沸騰,煮製過程中需不時舀除表面浮沫,慢煮至40分鐘,煮製時不需加蓋(湯會混濁),熄火。

  • 將湯汁過濾,冷卻後備用。

小撇步

注意事項:1.魚種選擇為海水魚為佳。
2.魚高湯為所有高湯備製中,所需時
間最短者。
3.白酒可選擇夏多內白葡萄酒、義洛
可 義大利白葡萄酒。
4.調味蔬菜丁可以切小塊些。

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愛丽丽🇹🇼🇫🇷🇮🇹🇯🇵🇹🇭🇨🇳 86 食譜 145 粉絲

食物是乖女孩的毒品

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