西式鱸魚湯

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剛好家裡有番茄、洋蔥和西芹,再搭上鱸魚,就可以煮出很好喝的湯。
胡蘿蔔+洋蔥+西洋芹是西式高湯中常用的調味蔬菜。這道料理雖然缺少胡蘿蔔,也因番茄和洋蔥而有蔬菜的清甜喔!

份量2人份 烹調時間20分鐘

食材

小番茄 約15顆
洋蔥 1/4顆
西洋芹 1/2瓣
新鮮羅勒葉/九層塔 5、6片
鱸魚塊 1/4條
白胡椒粉 少許
少許
蒜頭 適量
  • 1 將番茄、西芹切成大丁。洋蔥切絲。
  • 2 鱸魚去魚鱗和魚刺。 如果不介意在喝湯的時候會吃到魚刺,可以不用處理。
  • 3 煮約1L的水,煮沸後加入番茄、洋蔥、西芹、九層塔、蒜頭。
  • 4 用網子裝魚骨,放入湯裡熬煮。
  • 5 再煮10分鐘後,加入鱸魚塊,煮至魚肉熟透,添入調味料:胡椒粉、鹽調味。就完成啦!:)
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小撇步

1.番茄、洋蔥和西洋芹的份量隨意,沒有特定的比例。
2.沒有新鮮的羅勒葉/九層塔,也可以替換成乾燥的喔。也可加入月桂葉熬煮。
3.白胡椒粉和鹽的比例大約3:1
4.也可以試試其他適合煮魚湯的魚喔!如果腥味很重,在處理魚時可以加點米酒、薑片醃一下。
5.水量視情況增減。
6.鹹度看個人喜好調整。

2013/12/31 發表 4,889 瀏覽

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