義式番茄雞湯
描述
天氣轉涼後，下班時總企盼著一碗熱熱又濃郁的湯，即使台北像紐西蘭一樣下起了雪，似乎也不用怕冷了。
份量
4
人份
時間
45
分鐘
步驟
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Mise en place I 用適量胡椒、鹽與白酒醃製雞肉2-4小時。
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Mise en place II 鍋中放油加熱，鍋熱後放入雞肉將外表煎上色。
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Mise en place III 切好紅蘿蔔、洋蔥、番茄與西洋芹（切除的部分可以洗淨，與處理下來的雞骨頭做成高湯），另外準備好高湯（也可以買好現成，圖片裡的是Brown Stock，所以顏色較深，另外我沒做除油，所以看起來表面油一些。）
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將所有食材放入鍋中（有一些西式香料可以把他們一起放入鍋中燉煮）。
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加入適量的水（我個人通常喜歡水不要太多，稍微淹過食材，之後調整味道的時候可以再加入），點火至沸騰後轉小火，約煮25分鐘即可完成。
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調整好味道後起鍋裝盤，撒上香料（千萬撒上新鮮的，不會破壞口感，而且顏色也會好看很多，我的是錯誤示範，因為買不到巴西里）。
小撇步
1. 自己煮雞高湯，色香味都可以自己調整，雖然耗時，但可以提昇整體的風味歐！
2. 大廚如果看到我沒把番茄皮和籽，還有雞肉的骨頭除盡，應該會砍死我吧！所以還是別讓他們看到的好。
