一鍋上桌：涼拌海鮮+鳳梨炒飯+青木瓜湯

Name: 一鍋上桌：涼拌海鮮+鳳梨炒飯+青木瓜湯 by jj5色廚
Total time: 45 min
Yield: 3
Ingredients: 牛頭牌厲害電鍋TC18/十人份 1台; [青木瓜貢丸湯] 青木瓜（小型） 1顆; [青木瓜貢丸湯] 小貢丸 10顆; [酸辣涼拌海鮮] 去殼蝦仁（中型） 6-8隻; [青木瓜貢丸湯] 水 700ml; [酸辣涼拌海鮮] 小卷 6隻; [鳳梨雞肉炒飯] 白飯 2碗; [青木瓜貢丸湯] 鹽 1/4-1/8茶匙; [酸辣涼拌海鮮] 小黃瓜 1/2根; [鳳梨雞肉炒飯] 鳳梨（中型） 1/4顆; [酸辣涼拌海鮮] 小番茄 4顆; [鳳梨雞肉炒飯] 紅甜椒 1/4顆; [鳳梨雞肉炒飯] 火腿 1片; [酸辣涼拌海鮮] 紫洋蔥 1片; [鳳梨雞肉炒飯] 雞蛋 1顆; [酸辣涼拌海鮮] 醬汁~蒜末 1瓣; [鳳梨雞肉炒飯] 薑末 1片; [酸辣涼拌海鮮] 醬汁~香菜末 1茶匙; [鳳梨雞肉炒飯] 蔥末 1/2株; [酸辣涼拌海鮮] 醬汁~紅辣椒末 1/4茶匙; [酸辣涼拌海鮮] 醬汁~檸檬(汁) 1湯匙; [鳳梨雞肉炒飯] 魚露 3/4茶匙; [鳳梨雞肉炒飯] 咖哩粉 1 茶匙; [酸辣涼拌海鮮] 醬汁~魚露 1湯匙; [酸辣涼拌海鮮] 醬汁~糖 3/4湯匙; [鳳梨雞肉炒飯] 醃雞肉~魚露 1 茶匙; [鳳梨雞肉炒飯] 醃雞肉~糖 1/2茶匙; [鳳梨雞肉炒飯] 醃雞肉~太白粉 少許

描述

泰國菜又酸又辣的風味總能刺激食欲。這個悶熱的夏天，就躲在家裡吹冷氣，涼快輕鬆地做出視覺色彩燦爛的泰式套餐。涼拌海鮮開胃，青木瓜貢丸湯消暑解渴，鳳梨雞肉炒飯酸甜中有淡淡咖哩香。牛頭牌厲害電鍋，市面唯一可拆式內鍋的電鍋，快速導熱均勻，好清洗。在家自己煮，涼快、安心又健康。
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份量

3 人份

時間

45 分鐘

食材

牛頭牌厲害電鍋TC18/十人份

1台

青木瓜貢丸湯

青木瓜（小型）

1顆
小貢丸

10顆
水

700ml
鹽

1/4-1/8茶匙

酸辣涼拌海鮮

去殼蝦仁（中型）

6-8隻
小卷

6隻
小黃瓜

1/2根
小番茄

4顆
紫洋蔥

1片
醬汁~蒜末

1瓣
醬汁~香菜末

1茶匙
醬汁~紅辣椒末

1/4茶匙
醬汁~檸檬(汁)

1湯匙
醬汁~魚露

1湯匙
醬汁~糖

3/4湯匙

鳳梨雞肉炒飯

白飯

2碗
鳳梨（中型）

1/4顆
紅甜椒

1/4顆
火腿

1片
雞蛋

1顆
薑末

1片
蔥末

1/2株
魚露

3/4茶匙
咖哩粉

1 茶匙
醃雞肉~魚露

1 茶匙
醃雞肉~糖

1/2茶匙
醃雞肉~太白粉

少許

看全部食材

步驟

牛頭牌電鍋，唯一304不銹鋼內鍋、唯一拆卸式內鍋，一鍋多菜料理，迅速搞定。隨電鍋附送的蒸盤及304不銹鋼K6提鍋，讓一鍋多菜同步做好，省時省功夫，還非常節能呢！
【鳳梨雞肉炒飯】~ 雞腿肉切丁，醃料醃15分鐘。鳳梨、紅甜椒、火腿切小丁。雞蛋打勻。薑切末。蔥花切好。
【鳳梨雞肉炒飯】~2杯米放內鍋直接洗米，洗好後，加2杯水，按開關煮飯。開關約15分鐘會跳起來，再燜15分鐘讓白飯熟透才打開鍋蓋。（蒸架用來放K6提鍋煮湯用）
【鳳梨雞肉炒飯】~白飯煮好後用飯匙翻一下，讓水氣揮發，炒飯較不會濕。將全部白飯盛起來，其中2碗白飯放涼後倒進蛋液均勻裹上，作炒飯用。內鍋洗淨。
【青木瓜貢丸湯】~青木瓜去皮，去籽囊，切小塊。
【青木瓜貢丸湯】~將青木瓜及貢丸置K6提鍋裡，注水至把食材完全蓋過，放蒸架上，與米同步煮。
【酸辣涼拌海鮮】準備食材。紫洋蔥切絲、小番茄對切、小黃瓜切0.3cm厚斜片。蒜、香菜及紅辣椒切末、擠檸檬汁。
【酸辣涼拌海鮮】小卷去內臟，清洗乾淨，切段，與蝦子同放在比K6內鍋略大的深盤裡。等正在煮飯的電鍋煮了15分鐘時，放進深盤在K6內鍋上蒸5分鐘。蒸好後取出，將蝦仁及小卷夾到另一盤子，放涼後進冰箱冷藏。
【青木瓜貢丸湯】~飯熟湯也煮好了，加鹽巴調味，蓋上K6提鍋蓋子保溫。
【青木瓜貢丸湯】~ 上桌時加上香菜及紅辣椒片加添香氣，青木瓜熟度剛好，不會過爛，非常清甜適合夏的湯品。
【鳳梨雞肉炒飯】將洗淨拭乾水的內鍋加油，直接放瓦斯爐上加熱。
【鳳梨雞肉炒飯】爆香薑末、放入雞腿丁翻炒至半熟。
【鳳梨雞肉炒飯】加入火腿、紅甜椒及鳳梨丁同炒。
【鳳梨雞肉炒飯】加入裹上蛋液的白飯翻炒至水份揮發，灑上咖哩粉拌勻，蛋及咖哩粉讓白飯每粒都變漂亮金黃色！加魚露或鹽巴調味。最後灑葱花。
【鳳梨雞肉炒飯】把炒飯放盤中上桌。
【酸辣涼拌海鮮】醬汁先拌好，試味調整自己喜歡的酸甜辣度。將冷藏過的蝦仁及小卷，與紫洋蔥、小番茄、小黃瓜放盤中，淋上醬汁，抓一下入味。
【酸辣涼拌海鮮】冰涼酸辣的涼拌海鮮完成了，好開胃的夏日涼拌菜。
泰國夏日套餐，讓家人口水直流，找回失去的食慾。