一鍋上桌:涼拌海鮮+鳳梨炒飯+青木瓜湯

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泰國菜又酸又辣的風味總能刺激食欲。這個悶熱的夏天,就躲在家裡吹冷氣,涼快輕鬆地做出視覺色彩燦爛的泰式套餐。涼拌海鮮開胃,青木瓜貢丸湯消暑解渴,鳳梨雞肉炒飯酸甜中有淡淡咖哩香。牛頭牌厲害電鍋,市面唯一可拆式內鍋的電鍋,快速導熱均勻,好清洗。在家自己煮,涼快、安心又健康。
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份量3人份 烹調時間45分鐘

食材

牛頭牌厲害電鍋TC18/十人份 1台
青木瓜貢丸湯
青木瓜(小型) 1顆
小貢丸 10顆
700ml
1/4-1/8茶匙
酸辣涼拌海鮮
去殼蝦仁(中型) 6-8隻
小卷 6隻
小黃瓜 1/2根
小番茄 4顆
紫洋蔥 1片
醬汁~蒜末 1瓣
醬汁~香菜末 1茶匙
醬汁~紅辣椒末 1/4茶匙
醬汁~檸檬(汁) 1湯匙
醬汁~魚露 1湯匙
醬汁~糖 3/4湯匙
鳳梨雞肉炒飯
白飯 2碗
鳳梨(中型) 1/4顆
紅甜椒 1/4顆
火腿 1片
雞蛋 1顆
薑末 1片
蔥末 1/2株
魚露 3/4茶匙
咖哩粉 1 茶匙
醃雞肉~魚露 1 茶匙
醃雞肉~糖 1/2茶匙
醃雞肉~太白粉 少許
  • 1 牛頭牌電鍋,唯一304不銹鋼內鍋、唯一拆卸式內鍋,一鍋多菜料理,迅速搞定。隨電鍋附送的蒸盤及304不銹鋼K6提鍋,讓一鍋多菜同步做好,省時省功夫,還非常節能呢!
  • 2 【鳳梨雞肉炒飯】~ 雞腿肉切丁,醃料醃15分鐘。鳳梨、紅甜椒、火腿切小丁。雞蛋打勻。薑切末。蔥花切好。
  • 3 【鳳梨雞肉炒飯】~2杯米放內鍋直接洗米,洗好後,加2杯水,按開關煮飯。開關約15分鐘會跳起來,再燜15分鐘讓白飯熟透才打開鍋蓋。(蒸架用來放K6提鍋煮湯用)
  • 4 【鳳梨雞肉炒飯】~白飯煮好後用飯匙翻一下,讓水氣揮發,炒飯較不會濕。將全部白飯盛起來,其中2碗白飯放涼後倒進蛋液均勻裹上,作炒飯用。內鍋洗淨。
  • 5 【青木瓜貢丸湯】~青木瓜去皮,去籽囊,切小塊。
  • 6 【青木瓜貢丸湯】~將青木瓜及貢丸置K6提鍋裡,注水至把食材完全蓋過,放蒸架上,與米同步煮。
  • 7 【酸辣涼拌海鮮】準備食材。紫洋蔥切絲、小番茄對切、小黃瓜切0.3cm厚斜片。蒜、香菜及紅辣椒切末、擠檸檬汁。
  • 8 【酸辣涼拌海鮮】 小卷去內臟,清洗乾淨,切段,與蝦子同放在比K6內鍋略大的深盤裡。等正在煮飯的電鍋煮了15分鐘時,放進深盤在K6內鍋上蒸5分鐘。蒸好後取出,將蝦仁及小卷夾到另一盤子,放涼後進冰箱冷藏。
  • 9 【青木瓜貢丸湯】~飯熟湯也煮好了,加鹽巴調味,蓋上K6提鍋蓋子保溫。
  • 10 【青木瓜貢丸湯】~ 上桌時加上香菜及紅辣椒片加添香氣,青木瓜熟度剛好,不會過爛,非常清甜適合夏的湯品。
  • 11 【鳳梨雞肉炒飯】將洗淨拭乾水的內鍋加油,直接放瓦斯爐上加熱。
  • 12 【鳳梨雞肉炒飯】爆香薑末、放入雞腿丁翻炒至半熟。
  • 13 【鳳梨雞肉炒飯】加入火腿、紅甜椒及鳳梨丁同炒。
  • 14 【鳳梨雞肉炒飯】加入裹上蛋液的白飯翻炒至水份揮發,灑上咖哩粉拌勻,蛋及咖哩粉讓白飯每粒都變漂亮金黃色!加魚露或鹽巴調味。最後灑葱花。
  • 15 【鳳梨雞肉炒飯】把炒飯放盤中上桌。
  • 16 【酸辣涼拌海鮮】醬汁先拌好,試味調整自己喜歡的酸甜辣度。將冷藏過的蝦仁及小卷,與紫洋蔥、小番茄、小黃瓜放盤中,淋上醬汁,抓一下入味。
  • 17 【酸辣涼拌海鮮】冰涼酸辣的涼拌海鮮完成了,好開胃的夏日涼拌菜。
  • 18 泰國夏日套餐,讓家人口水直流,找回失去的食慾。
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小撇步

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2016/05/25 發表 1.5 萬 瀏覽

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