韓式辣味雞腿

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我們家無辣不歡,這款來自星星的韓式炸雞,咬一口有著麵衣酥香,撕裂著雞腿,有著Q彈的肉質,再來就是滿滿的醬汁,讓人辣的過癮,它還有著雙果的甜味喔,搭配生菜、泡菜、再來杯啤酒,簡直是絕配料理,讓人允指回味,大呼過癮呀!

食材

[醃料]雞腿 5隻
[醃料]辣椒粉 一小匙
[醃料]蘋果(中型的) 半顆
[醃料]鳳梨 1/4各
[醃料]洋蔥 1/4各
[醃料] 薑片 3片
[醃料]蒜仁 3個
[醃料]牛奶 10cc
[醃料] 鹽 2湯匙
[醃料]黑胡椒 (酌量)
[醃料]白胡椒 (酌量)
[麵衣]高筋麵粉 50g
分組2[麵衣]
[麵衣]高筋麵粉 50g
[麵衣]地瓜粉 50g
[麵衣]太白粉 30g
[麵衣]咖哩粉 5g
[麵衣]小蘇打粉 1小匙
分組3[醬汁]
[醬汁]蒜仁細 末 3各
[醬汁]奶油 10g
[醬汁] 蕃茄醬 三大湯匙
[醬汁]韓國辣醬 2湯匙
[醬汁]蜂蜜 20cc
[醬汁]白醋or檸檬汁 10cc
芝麻粒 酌量
  • 1 準備菜料: 將雞腿洗淨,用廚房紙巾吸去多餘的水分!
  • 2 1將所有的[醃料]打成泥狀,(雞肉除外..外外) 新鮮水果含有酵素,主要讓雞肉的肉質更加軟嫩好吃!也可改用其他或當季,自己喜歡的水果替代! 將所有的醃料,裝入保鮮盒或塑膠袋`,放入冰箱3-6個鐘頭!
  • 3 將麵衣材料混勻,裝入塑膠袋或容器內,再將醃漬好的雞腿,沾勻調合好的麵粉!
  • 4 再將雞腿輕拍多餘的麵粉(靜置5分鐘)
  • 5 取一鍋具,加入適量的植物油,約3-5分鐘油熱,測油溫(丟入少許麵衣),麵衣不沾鍋底輕快浮上即可下鍋油炸!約炸8-10分鐘 再撈出,待略微冷卻再回鍋炸約40-60秒(依照雞肉的大小喔)即可撈出瀝乾
  • 6 嗜辣者韓國辣醬可以多放些(不夠生辣椒可以增加) 熱鍋放入一匙的油,放入切碎的大蒜炒香,接著放入番茄醬及韓國辣醬,稍微拌炒均勻,最後再加入蜂蜜及醋,拌均勻後讓他稍微小沸騰一下,即可熄火,放入炸好的雞腿,輕輕翻動雞腿,讓醬汁均勻展滿,即可起鍋擺盤1
  • 7 再灑上芝麻及碎辣椒末,享受美時光囉
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2016/04/26 發表 1,875 瀏覽

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