免浸泡「昆布」輕鬆變成「軟嫩香海帶」

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擔憂市售的海帶用藥水泡發嗎???
每次要煮還要泡海帶很耗時嗎???

快來試試~~~柔媽咪廚房的小撇步~免浸泡「昆布」輕鬆變成「軟嫩香海帶」唄~~~

用滷完雞爪的老滷汁~變身滷味拚盤~~~不只多了肉香~又多了許多層次感喔~

有雞爪的肉香~
有豆乾的豆香~
有昆布的鮮味~
更有木耳的膠質~

烹調時間180分鐘

食材

雞腳 2斤
豆乾 1斤
調味料
薑片 5片
蒜頭 8顆
辣椒 3條
滷汁材料
米酒 半碗
醬油 1碗
蠔油 半碗
冰糖 少許
肉骨茶包 1包
鍋具
Dowai全營養萃取鍋 1台
第二次備料
昆布(乾) 2條
黑木耳(乾) 1碗
  • 1 備料:雞腳洗淨、汆燙去血水,薑切片、蒜頭去膜。
  • 2 肉骨茶包舖底,依序放入雞腳、薑、蒜頭、辣椒、豆乾及所有滷汁材料,加入適量的水(約食材的七分),按「2.5H」小時鍵燉煮。
  • 3 【放入後就可以出門或準備睡覺啦~等時間到就讓它自動保溫4~8小時喔!】 (也可以直接吃~看個人喜好~如果覺得不夠入味就泡著吧~~覺得ok了~就直接吃)
  • 4 等回來或起床後就將,雞腳撈起,放入略沖洗過的昆布(不用浸泡)及乾木耳(也不用浸泡),加入『一倍』的水,按「2.5H」小時鍵燉煮。
  • 5 等時間到後,撈起木耳,剩下的海帶若不夠爛就讓它繼續保溫浸泡幾個小時,等入味後,加點蔥花就可以上菜囉!
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小撇步

★ 如果喜歡重口味的,也可以在第二次滷海帶時,再放一包「肉骨茶包」喔~

★ 時間到時,不浸泡要直接吃也可以喔!看個人喜好,小e覺得浸泡後再吃~更香

★ 滷汁不用調的太鹹,起鍋後若覺得不夠,只要將滷汁加熱,稍微收汁後淋上去,就可以變身噴貢貢的配飯菜囉!(如果一開始就太鹹就難救啦)

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2016/05/17 發表 2,587 瀏覽

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