東北人愛吃的鍋包肉

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內蒙古朋友喜歡這一道東北菜,常聽到他嘴邊說起,就學著做做。實際吃起來還挺好吃的^^跟我們台式的糖醋排骨很類似~

份量2人份 烹調時間30分鐘

食材

豬胛心肉 300克
蛋清 一顆
米酒 1茶匙
太白粉 適量
香菜 適量
1小把
薑、蒜片 2、3片
醬料
米醋或黑醋 1大匙
醬油 1大匙
砂糖 1大匙
1大匙
米酒 1茶匙
適量
  • 1 事先將材料都切一切準備好就不會慌亂。 將肉切成厚片不要太薄,大概1~1.5公分公分並加入蛋清跟米酒抓一抓醃製10分鐘。 醬料則是全部混和再一起,如果覺得鹹度夠了就不用再加鹽了。
  • 2 將醃製好的肉均勻的裹好太白粉然後放著讓它回潮不用理他。(不用太白粉也可以改成低筋麵粉、玉米澱粉、地瓜粉~當然吃起來口感就會不一樣)
  • 3 接著就放入油鍋炸,先用中低油溫全部炸熟,再開大火回炸一次逼油大概15~20秒就可以,讓它變成金黃色~
  • 4 其實炸成這樣就很好吃了....
  • 5 接著加一點剛剛油鍋的油起鍋爆香蔥薑蒜,依樣溫度不要高不然會焦掉!!
  • 6 放入炸好的肉跟醬料全下,將肉均勻地沾上醬料,稍微翻炒一下就可以起鍋
  • 7 裝盤放上香菜後就完成。
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小撇步

1.這道菜因為有炸過,因為醬料是濕的,建議趁早吃完,以免失去酥脆口感。
2.豬肉的部位不一定要胛心肉,剛好因為看到打折我才用胛心肉。

2015/11/05 發表 1,183 瀏覽

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