東北人愛吃的鍋包肉
內蒙古朋友喜歡這一道東北菜，常聽到他嘴邊說起，就學著做做。實際吃起來還挺好吃的^^跟我們台式的糖醋排骨很類似~
食材
豬胛心肉
300克
蛋清
一顆
米酒
1茶匙
太白粉
適量
香菜
適量
蔥
1小把
薑、蒜片
2、3片
醬料
米醋或黑醋
1大匙
醬油
1大匙
砂糖
1大匙
水
1大匙
米酒
1茶匙
鹽
適量
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1事先將材料都切一切準備好就不會慌亂。 將肉切成厚片不要太薄，大概1~1.5公分公分並加入蛋清跟米酒抓一抓醃製10分鐘。 醬料則是全部混和再一起，如果覺得鹹度夠了就不用再加鹽了。 -
2將醃製好的肉均勻的裹好太白粉然後放著讓它回潮不用理他。(不用太白粉也可以改成低筋麵粉、玉米澱粉、地瓜粉~當然吃起來口感就會不一樣)
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3接著就放入油鍋炸，先用中低油溫全部炸熟，再開大火回炸一次逼油大概15~20秒就可以，讓它變成金黃色~
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4其實炸成這樣就很好吃了....
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5接著加一點剛剛油鍋的油起鍋爆香蔥薑蒜，依樣溫度不要高不然會焦掉!!
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6放入炸好的肉跟醬料全下，將肉均勻地沾上醬料，稍微翻炒一下就可以起鍋
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7裝盤放上香菜後就完成。
小撇步
1.這道菜因為有炸過，因為醬料是濕的，建議趁早吃完，以免失去酥脆口感。
2.豬肉的部位不一定要胛心肉，剛好因為看到打折我才用胛心肉。
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