膠質多多的肉骨茶「滷雞腳」(滷雞爪)
份量
5
人份
時間
120
分鐘
步驟
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時間到後,加點白胡椒粉及麥芽拌勻,即可享用囉! (也可以讓它靜置放涼幾個小時,不只更入味,放涼後,會轉Q,口感亦不同)
小撇步
★ 喜好辣度者,可將辣椒去蒂、切段,較能釋放出辣度及香味(不去蒂整條放入,只有顏色沒有辣度喔!)也可以在起鍋前,加入喜歡的辣椒醬,也別具風味。
★ 起鍋加麥芽可以增加色澤,並中和鹹度,才不會太死鹹喔!
★ 剩下的醬汁,也可以放入海帶、豆乾、杏鮑菇、貢丸下去滷喔!
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