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膠質多多的肉骨茶「滷雞腳」(滷雞爪)

Name: 膠質多多的肉骨茶「滷雞腳」(滷雞爪) by eLife生活宅急便
Total time: 2 h
Yield: 5
Ingredients: 雞腳 1斤; 薑片 3片; [調味料] 米酒 1匙; 蒜頭 4顆; [調味料] 醬油 1碗; [鍋具] Dowai全營養萃取鍋 1台; 辣椒 1條; [調味料] 蠔油 半碗; [調味料] 冰糖 5顆; [調味料] 肉骨茶包 1包

描述

帶點微甜滋味辣味滷雞爪~讓人吃完一隻再續一隻~
看上去亮晶晶的雞爪，那可不是油呦! 是雞爪本身的膠質，與黏稠的醬汁~非常Q嫩有彈性!
再配一瓶沁涼啤酒~當下酒小菜~是不是非常輕鬆又過癮呢~!

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份量

5 人份

時間

120 分鐘

食材

雞腳

1斤
薑片

3片
蒜頭

4顆
辣椒

1條

調味料

米酒

1匙
醬油

1碗
蠔油

半碗
冰糖

5顆
肉骨茶包

1包

鍋具

Dowai全營養萃取鍋

1台

步驟

備料：雞腳洗淨、汆燙去血水，薑切片，蒜頭去皮。
肉骨茶包舖底，依序放入雞腳、薑、蒜頭、辣椒及所有調味料，加入適量的水(約食材的七分)，按「2H」小時鍵燉煮。
時間到後，加點白胡椒粉及麥芽拌勻，即可享用囉！ (也可以讓它靜置放涼幾個小時，不只更入味，放涼後，會轉Q，口感亦不同)

小撇步

★ 喜好辣度者，可將辣椒去蒂、切段，較能釋放出辣度及香味(不去蒂整條放入，只有顏色沒有辣度喔！)也可以在起鍋前，加入喜歡的辣椒醬，也別具風味。
★ 起鍋加麥芽可以增加色澤，並中和鹹度，才不會太死鹹喔！
★ 剩下的醬汁，也可以放入海帶、豆乾、杏鮑菇、貢丸下去滷喔！
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2016/03/23 發表