膠質多多的肉骨茶「滷雞腳」(滷雞爪)

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描述

帶點微甜滋味辣味滷雞爪~讓人吃完一隻再續一隻~
看上去亮晶晶的雞爪,那可不是油呦! 是雞爪本身的膠質,與黏稠的醬汁~非常Q嫩有彈性!
再配一瓶沁涼啤酒~當下酒小菜~是不是非常輕鬆又過癮呢~!

份量

5 人份

時間

120 分鐘

食材

1斤
3片
4顆
1條
調味料
1匙
1碗
半碗
5顆

步驟

  • 備料:雞腳洗淨、汆燙去血水,薑切片,蒜頭去皮。

    備料:雞腳洗淨、汆燙去血水,薑切片,蒜頭去皮。

  • 肉骨茶包舖底,依序放入雞腳、薑、蒜頭、辣椒及所有調味料,加入適量的水(約食材的七分),按「2H」小時鍵燉煮。

    肉骨茶包舖底,依序放入雞腳、薑、蒜頭、辣椒及所有調味料,加入適量的水(約食材的七分),按「2H」小時鍵燉煮。

  • 時間到後,加點白胡椒粉及麥芽拌勻,即可享用囉!
(也可以讓它靜置放涼幾個小時,不只更入味,放涼後,會轉Q,口感亦不同)

    時間到後,加點白胡椒粉及麥芽拌勻,即可享用囉! (也可以讓它靜置放涼幾個小時,不只更入味,放涼後,會轉Q,口感亦不同)

小撇步

★ 喜好辣度者,可將辣椒去蒂、切段,較能釋放出辣度及香味(不去蒂整條放入,只有顏色沒有辣度喔!)也可以在起鍋前,加入喜歡的辣椒醬,也別具風味。
★ 起鍋加麥芽可以增加色澤,並中和鹹度,才不會太死鹹喔!
★ 剩下的醬汁,也可以放入海帶、豆乾、杏鮑菇、貢丸下去滷喔!
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