膠質多多的肉骨茶「滷雞腳」(滷雞爪)

收藏 267 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

帶點微甜滋味辣味滷雞爪~讓人吃完一隻再續一隻~
看上去亮晶晶的雞爪,那可不是油呦! 是雞爪本身的膠質,與黏稠的醬汁~非常Q嫩有彈性!
再配一瓶沁涼啤酒~當下酒小菜~是不是非常輕鬆又過癮呢~!

份量
5 人份
時間
120 分鐘
食材
雞腳
1斤
薑片
3片
蒜頭
4顆
辣椒
1條
調味料
米酒
1匙
醬油
1碗
蠔油
半碗
冰糖
5顆
肉骨茶包
1包
鍋具
Dowai全營養萃取鍋
1台
  • 1
    備料:雞腳洗淨、汆燙去血水,薑切片,蒜頭去皮。
  • 2
    肉骨茶包舖底,依序放入雞腳、薑、蒜頭、辣椒及所有調味料,加入適量的水(約食材的七分),按「2H」小時鍵燉煮。
  • 3
    時間到後,加點白胡椒粉及麥芽拌勻,即可享用囉! (也可以讓它靜置放涼幾個小時,不只更入味,放涼後,會轉Q,口感亦不同)
贊助
小撇步

★ 喜好辣度者,可將辣椒去蒂、切段,較能釋放出辣度及香味(不去蒂整條放入,只有顏色沒有辣度喔!)也可以在起鍋前,加入喜歡的辣椒醬,也別具風味。
★ 起鍋加麥芽可以增加色澤,並中和鹹度,才不會太死鹹喔!
★ 剩下的醬汁,也可以放入海帶、豆乾、杏鮑菇、貢丸下去滷喔!
★ 喜歡小e的分享,歡迎訂閱並加入FB唷!! https://www.facebook.com/dowai1980

2016/03/23 發表 8,855 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣