膠質多多的肉骨茶「滷雞腳」(滷雞爪)
帶點微甜滋味辣味滷雞爪~讓人吃完一隻再續一隻~
看上去亮晶晶的雞爪，那可不是油呦! 是雞爪本身的膠質，與黏稠的醬汁~非常Q嫩有彈性!
再配一瓶沁涼啤酒~當下酒小菜~是不是非常輕鬆又過癮呢~!
食材
雞腳
1斤
薑片
3片
蒜頭
4顆
辣椒
1條
調味料
米酒
1匙
醬油
1碗
蠔油
半碗
冰糖
5顆
肉骨茶包
1包
鍋具
Dowai全營養萃取鍋
1台
-
1 備料：雞腳洗淨、汆燙去血水，薑切片，蒜頭去皮。 -
2 肉骨茶包舖底，依序放入雞腳、薑、蒜頭、辣椒及所有調味料，加入適量的水(約食材的七分)，按「2H」小時鍵燉煮。
-
3 時間到後，加點白胡椒粉及麥芽拌勻，即可享用囉！ (也可以讓它靜置放涼幾個小時，不只更入味，放涼後，會轉Q，口感亦不同)
小撇步
★ 喜好辣度者，可將辣椒去蒂、切段，較能釋放出辣度及香味(不去蒂整條放入，只有顏色沒有辣度喔！)也可以在起鍋前，加入喜歡的辣椒醬，也別具風味。
★ 起鍋加麥芽可以增加色澤，並中和鹹度，才不會太死鹹喔！
★ 剩下的醬汁，也可以放入海帶、豆乾、杏鮑菇、貢丸下去滷喔！
★ 喜歡小e的分享，歡迎訂閱並加入FB唷!! https://www.facebook.com/dowai1980
討論共 0 則