黑糖布丁_電鍋料理 15分鐘
描述
利用黑糖本身帶有的焦香氣來煮布丁液，蒸出來的布丁帶有淡淡的焦糖香，簡單5種材料，用電鍋輕鬆做出媲美店家的美味蒸布丁♪
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份量
7
人份
時間
15
分鐘
步驟
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![備好所有食材。[蛋液]用叉子略為打散，香草籽事先取出(如步驟2) ，黑糖用篩網過篩一次去除結塊。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
備好所有食材。蛋液用叉子略為打散，香草籽事先取出(如步驟2) ，黑糖用篩網過篩一次去除結塊。
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剖開香草莢外皮，用刀子刮出裡頭的黑色香草籽。
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取一鍋，加進牛奶液(動物性鮮奶油，除外)，小火邊煮邊拌使糖溶解後(約3分鐘)，即可離火。取出香草莢外皮，將牛奶液放至微溫狀態。
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接著，將牛奶液和動物性鮮奶油，慢慢分次倒進蛋液裡，並攪拌均勻〜布丁液完成！(不可一次全倒，很容易變成蛋花湯)
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將(步驟4)已完成的布丁液，用篩網過濾2-3次，去除雞蛋繫帶和過大物質。(布丁滑嫩細緻的關鍵步驟)
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【開始蒸囉♪】取一電鍋，外鍋加進 (刻度8)米杯水量，放蒸架，擺進裝好布丁液的保羅瓶，瓶口包上耐熱錫箔紙，防止水蒸氣滑落，造成布丁孔洞。
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鍋蓋側插筷子(如圖)，留縫降溫再蒸煮，耗時約12-15分鐘。開關跳起，取出布丁放涼後，擺進冰箱冷藏4-6小時即完成。(冷藏時須蓋上保羅瓶上蓋，布丁表面才不會乾硬，也可避免吸入過多冰箱味)
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完成～好美味♪
![備好所有食材。[蛋液]用叉子略為打散，香草籽事先取出(如步驟2) ，黑糖用篩網過篩一次去除結塊。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F787074%2Fcee7b2b07a96c09e.jpg&width=800)
，小火邊煮邊拌使糖溶解後(約3分鐘)，即可離火。取出香草莢外皮，將[牛奶液]放至微溫狀態。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F787077%2F8a77c5287c69d115.jpg&width=800)
![接著，將[牛奶液]和動物性鮮奶油，慢慢分次倒進[蛋液]裡，並攪拌均勻〜布丁液完成！(不可一次全倒，很容易變成蛋花湯)](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F787078%2F7f8158dc717c2693.jpg&width=800)
小撇步
1.用的是10人份電鍋。
2.容器以耐熱玻璃或陶瓷較佳。容器不同，蒸煮時間也會不同。
3.布丁液如會晃動，蒸煮時間就須延長。
4.動物性鮮奶油也可用鮮奶替代，但奶香味較少。
5.蛋黃多，口感綿密蛋香足。也可改用全蛋(4顆)，但蛋香較少。
6.去蛋腥以香草莢最優，可改用[蘭姆酒2小匙]或[香草精1小匙]或[香草粉1/2小匙]。
7.蒸布丁一定要加香草莢和動物性鮮奶油，才不會蒸出甜蒸蛋的口味唷！
