紅糟雞湯


媚兒里
17 食譜 779 粉絲
限12字

天冷家中有成員感冒,想要暖暖身體,又不想太燥,可以試試這一道湯品。

食材
半隻
2大匙
150CC
8~10片
2000CC
1.5大匙
  • 步驟1一湯匙的油爆鄉薑片

    步驟1一湯匙的油爆鄉薑片

  • 步驟2放入半隻雞拌炒至肉色變

    步驟2放入半隻雞拌炒至肉色變

  • 步驟3加入2大匙紅糟約略拌炒

    步驟3加入2大匙紅糟約略拌炒

  • 步驟4加入紅糟酒150CC

    步驟4加入紅糟酒150CC

  • 步驟5加入1.5大匙素蠔油

    步驟5加入1.5大匙素蠔油

  • 步驟6水家至醃過所有材料小火慢燉45~60分鐘

    步驟6水家至醃過所有材料小火慢燉45~60分鐘

小撇步

沒有紅糟酒也可以米酒代替

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共 27 則

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  • 亮亮
    亮亮
    用馬祖的紅糟和老酒,做出來的最對味 最正統😍
  • 陳冠融
    陳冠融
    我有在做 但要600cc*150元 不含運費 在中壢市
  • 很抱歉一直沒有開信箱,很多人問到很糟與紅糟酒的作法 1紅麴20兩 2圓糯米10斤 3白麴(做酒樑的)2個 4白開水15-20瓶米酒瓶 作法 準備一個乾淨的玻璃缸 將紅麴與水放置玻璃缸中放置一晚 圓糯米泡軟蒸熟 放涼 將白麴碾碎均勻的與放涼的圓糯米拌勻 將拌勻的圓糯米放入泡置一晚的紅麴缶中攪拌均勻如果水沒有蓋過糯米 要補足水分 蓋上蓋子放置一個星期 每一星期攪拌一次(米會向上浮起) 直到一個月後(米往下沉)就是完成 將米與水分離 水便是所謂的紅糟久(擺久有可能變成醋)米粒就是我們所謂的紅糟

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