紅糟雞湯

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天冷家中有成員感冒,想要暖暖身體,又不想太燥,可以試試這一道湯品。

食材

雞肉 半隻
紅糟 2大匙
紅糟酒 150CC
薑片 8~10片
1.5大匙素蠔油 1.5大匙
2000CC
  • 1 步驟1一湯匙的油爆鄉薑片
  • 2 步驟2放入半隻雞拌炒至肉色變
  • 3 步驟3加入2大匙紅糟約略拌炒
  • 4 步驟4加入紅糟酒150CC
  • 5 步驟5加入1.5大匙素蠔油
  • 6 步驟6水家至醃過所有材料小火慢燉45~60分鐘
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小撇步

沒有紅糟酒也可以米酒代替

2011/12/21 發表 1.3 萬 瀏覽

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討論共 27 則

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用馬祖的紅糟和老酒,做出來的最對味 最正統😍

6 個月前
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我有在做 但要600cc*150元 不含運費 在中壢市

4 年前
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很抱歉一直沒有開信箱,很多人問到很糟與紅糟酒的作法

1紅麴20兩
2圓糯米10斤
3白麴(做酒樑的)2個
4白開水15-20瓶米酒瓶
作法
準備一個乾淨的玻璃缸
將紅麴與水放置玻璃缸中放置一晚
圓糯米泡軟蒸熟 放涼 將白麴碾碎均勻的與放涼的圓糯米拌勻
將拌勻的圓糯米放入泡置一晚的紅麴缶中攪拌均勻如果水沒有蓋過糯米
要補足水分
蓋上蓋子放置一個星期
每一星期攪拌一次(米會向上浮起)
直到一個月後(米往下沉)就是完成
將米與水分離 水便是所謂的紅糟久(擺久有可能變成醋)米粒就是我們所謂的紅糟

5 年前
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朋友送了紅糟>有空試試看~~~~

5 年前
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朋友送了紅糟>有空試試看~~~~

5 年前
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哎呀~別這麼說我!真的是紅糟不夠味兒!

5 年前
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因為妳不會煮,那天讓我這個大師指導一下。

5 年前
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因為妳不會煮,那天讓我這個大師指導一下。

5 年前
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現在市面上賣的紅糟都不好吃,煮的雞湯和小時候吃的不能比!

5 年前
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很補的一道料理

5 年前