紅糟雞
食材
無調味紅糟醬
100~150g
土雞
半隻
醬油
適量
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1雞肉洗淨瀝乾，加入紅槽醬(全加或加2/3皆可)，醃半小時或是醃一晚(醃一晚加2/3的紅糟醬即可,要冷藏醃)
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2乾鍋煎，將雞肉上多餘的紅糟醬去掉(不可以丟棄),皮先朝下煎中小火將雞肉表皮煎熟，雞油逼出少說有20g,可見土雞肉有多油呀!煎至半熟將雞肉瀝油後,換鍋滷
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3加水和剩下的紅糟小火滷至雞肉熟透，再來加醬油調味～ 裝盤
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