紅糟雞

劉慧娟
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描述

這道紅吱吱不加油的紅糟雞,可以供減重的人吃喔~本草綱目中記載紅麴具有活血的功效,血稠的人可以多吃些紅糟的菜餚來食補。

食材

半隻
適量

步驟

  • 雞肉洗淨瀝乾,加入紅槽醬(全加或加2/3皆可),醃半小時或是醃一晚(醃一晚加2/3的紅糟醬即可,要冷藏醃)

  • 乾鍋煎,將雞肉上多餘的紅糟醬去掉(不可以丟棄),皮先朝下煎中小火將雞肉表皮煎熟,雞油逼出少說有20g,可見土雞肉有多油呀!煎至半熟將雞肉瀝油後,換鍋滷

  • 加水和剩下的紅糟小火滷至雞肉熟透,再來加醬油調味~ 裝盤

小撇步

有簡單吧!是紅的不是黑黑的喔~

圖解請至小格子看~
http://sonja0928.pixnet.net/blog/post/133384080

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