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這道紅吱吱不加油的紅糟雞，可以供減重的人吃喔～本草綱目中記載紅麴具有活血的功效，血稠的人可以多吃些紅糟的菜餚來食補。
雞肉洗淨瀝乾，加入紅槽醬(全加或加2/3皆可)，醃半小時或是醃一晚(醃一晚加2/3的紅糟醬即可,要冷藏醃)
乾鍋煎，將雞肉上多餘的紅糟醬去掉(不可以丟棄),皮先朝下煎中小火將雞肉表皮煎熟，雞油逼出少說有20g,可見土雞肉有多油呀!煎至半熟將雞肉瀝油後,換鍋滷
加水和剩下的紅糟小火滷至雞肉熟透，再來加醬油調味～ 裝盤
小撇步
有簡單吧！是紅的不是黑黑的喔～
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