麻婆豆腐包
份量
10
人份
時間
120
分鐘
食材
包子皮
中筋麵粉
500克
水
250-280cc
沙拉油
15cc
速發酵母粉
5克
包子餡
豆干
16片
木耳
3大朵
大蒜
2根
香菜
2小顆
台式香腸
3條
青椒
1/2個
辣椒醬
3大匙
豆瓣醬
1大匙
米酒
2大匙
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1將包子皮材料拌勻，揉成3光麵糰，靜置30分鐘發酵 -
2分割成每個50克的劑子，滾圓、桿平
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3起油鍋，加入豆干丁、木耳丁、辣椒醬、豆瓣醬炒香
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4再加入切丁的台式香腸、大蒜末、香菜末、青椒末、白蘿蔔丁、米酒拌炒
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5將餡料包入包子皮中，放入電鍋或蒸籠靜置20分鐘再次發酵
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6電鍋外鍋2/3杯水蒸或是放入蒸籠以大火蒸15分鐘左右即可
贊助
小撇步
共可做18個直徑10公分左右的包子
也可以加九層塔、青江菜，或是用生絞肉當餡料
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