麻婆豆腐包

2016/05/11 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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豆干切丁用辣豆瓣炒成麻婆豆腐般的口感,再恣意加上喜歡的食材,適合喜歡吃辣的朋友。

食材 (10 人份 120 分鐘

包子皮
中筋麵粉 500克
250-280cc
沙拉油 15cc
速發酵母粉 5克
包子餡
豆干 16片
木耳 3大朵
大蒜 2根
香菜 2小顆
台式香腸 3條
青椒 1/2個
辣椒醬 3大匙
豆瓣醬 1大匙
米酒 2大匙
  • 1 將包子皮材料拌勻,揉成3光麵糰,靜置30分鐘發酵
  • 2 分割成每個50克的劑子,滾圓、桿平
  • 3 起油鍋,加入豆干丁、木耳丁、辣椒醬、豆瓣醬炒香
  • 4 再加入切丁的台式香腸、大蒜末、香菜末、青椒末、白蘿蔔丁、米酒拌炒
  • 5 將餡料包入包子皮中,放入電鍋或蒸籠靜置20分鐘再次發酵
  • 6 電鍋外鍋2/3杯水蒸或是放入蒸籠以大火蒸15分鐘左右即可
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小撇步

共可做18個直徑10公分左右的包子

也可以加九層塔、青江菜,或是用生絞肉當餡料

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