家常炒米粉

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從小到大都好喜歡吃外婆炒的米粉,讓我下定決心要學好炒米粉,每次回台灣,會特意去帶新竹當地的米粉,回到日本來,由於新竹當地的米粉太細,只能用泡的,炒米粉要炒的好吃其實不簡單,失敗過好幾次,現在已經可以掌控技巧,炒出好吃的米粉了,現在把我的食譜分享給大家。
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份量4人份 烹調時間45分鐘

食材

新竹米粉 7-8小捆(或1包)
高麗菜 半顆
紅蘿蔔 半根
香菇 5-6朵
豬肉絲 200g(適當)
半根
調味料
一湯匙
鹽巴 兩湯匙半
胡椒粉 適當
香油 適當
米酒 少許
醬油 少許
150ml
  • 1 香菇泡水,切細條狀。 米粉泡水1小時左右,水瀝乾,用剪刀剪成二-四份。
  • 2 先將豬肉絲,香菇,蔥段放入,再加上少許醬油炒過,拿出來放在一邊。
  • 3 油稍微放多一點,先炒高麗菜。
  • 4 加入紅蘿蔔下去炒。
  • 5 將炒過的料加進去炒,放入所有的調味料,並且加水,試一下湯頭。
  • 6 放入米粉。
  • 7 攪拌均勻,等水稍微收乾,就可以了。
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小撇步

我的經驗是新竹當地買的米粉,只能用泡的,也不適宜泡太久,超市買的米粉,則是用燙的1-3分鐘,才會Q,看個人的喜好,而選擇米粉,米粉炒的好吃,關鍵是在米粉,還有那一湯匙的糖喔!

2016/05/31 發表 7,718 瀏覽

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