Mimi♥金瓜米粉【電鍋料理】
不是炒米粉，是用電鍋蒸米粉，不一樣的作法有另一種特殊的香氣，不妨試試看！
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食材
新竹米粉(純米)
200g
紅蔥頭
1小碗
蒜末
1大匙
南瓜絲
1小碗
橄欖油
5大匙
水
約2米杯
鹽
2小匙
蔥花
1根
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1將米粉泡在溫水中10分鐘變軟。 -
2將南瓜切開，連皮一起刨絲。
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3熱鍋加1大匙油，爆香蒜末及紅蔥頭，不要炒到軟爛，約2分鐘即撈起備用。
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4加油2大匙，炒南瓜絲至半軟，留三分之一在鍋內，其它撈起備用。鍋內剩的南瓜絲繼續炒至全熟，將油一起留著最後可用。
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5將泡軟的米粉放進電鍋內鍋，鋪上炒好的蒜頭、紅蔥頭、南瓜絲，將鹽先溶於水中，倒入內鍋與米粉齊高，水量可自行加減。外鍋放1米杯水，使用大同AI電鍋選擇炊飯功能。
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6蒸好後先將米粉盛碗，將先前留存在炒鍋的南瓜絲鋪上，再撒上蔥花，淋上鍋底的油，即可上桌。
小撇步
純米米粉較易斷裂，不耐翻炒，使用蒸煮方式較能保持完整外貌。一般市面上為加了玉米澱粉的炊粉，或稱調和米粉，較軔不易斷，但香氣不同。
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