Mimi♥金瓜米粉【電鍋料理】

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不是炒米粉,是用電鍋蒸米粉,不一樣的作法有另一種特殊的香氣,不妨試試看!

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份量2人份 烹調時間45分鐘

食材

新竹米粉(純米) 200g
紅蔥頭 1小碗
蒜末 1大匙
南瓜絲 1小碗
橄欖油 5大匙
約2米杯
2小匙
蔥花 1根
  • 1 將米粉泡在溫水中10分鐘變軟。
  • 2 將南瓜切開,連皮一起刨絲。
  • 3 熱鍋加1大匙油,爆香蒜末及紅蔥頭,不要炒到軟爛,約2分鐘即撈起備用。
  • 4 加油2大匙,炒南瓜絲至半軟,留三分之一在鍋內,其它撈起備用。鍋內剩的南瓜絲繼續炒至全熟,將油一起留著最後可用。
  • 5 將泡軟的米粉放進電鍋內鍋,鋪上炒好的蒜頭、紅蔥頭、南瓜絲,將鹽先溶於水中,倒入內鍋與米粉齊高,水量可自行加減。外鍋放1米杯水,使用大同AI電鍋選擇炊飯功能。
  • 6 蒸好後先將米粉盛碗,將先前留存在炒鍋的南瓜絲鋪上,再撒上蔥花,淋上鍋底的油,即可上桌。
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小撇步

純米米粉較易斷裂,不耐翻炒,使用蒸煮方式較能保持完整外貌。一般市面上為加了玉米澱粉的炊粉,或稱調和米粉,較軔不易斷,但香氣不同。

2015/10/07 發表 1,983 瀏覽

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