簡單自製披薩 (簡單揉 就好吃)

2016/05/08 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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想做披薩想很久了,不過每次都變成做甜點~(笑)
近期因為甜點大餐吃做太多大腿肥肉太囂張..."
就想說要做一點鹹的東西,就來做這個 披薩 摟!
(※ 引用食譜煩請註明出處與原文網址.勿拿此食譜行商業行為 ※)

完整圖文:http://goo.gl/EwSFw3
更多食譜:http://goo.gl/k0vzDx

食材 (3 人份 120 分鐘

高筋麵粉 110g
全麥粉* 15g
溫水 87ml
速發酵母 3.5g
橄欖油 1/2Tbs
細砂糖 1/2tsp
細鹽 1/2tsp
Toppings
*西西里義大利麵醬 適量
月桂葉 1~2片
起司絲 適量
大蒜 1~2瓣
  • 1 ※ 準備工作 Preparation: .食材秤量好 .水保持體溫溫度
  • 2 1.將高筋麵粉、全麥粉、糖、鹽放入盆中,大致混合
  • 3 2.將酵母、橄欖油放入溫水中,混合均勻
  • 4 3.再將酵母混合液倒入麵粉盆(1.)中,用刮刀混合均勻
  • 5 4.大致成團的時候,就可以倒到灑麵粉的工作檯上,準備開始揉
  • 6 5.開始揉麵團:用手掌下方往前推的方式揉麵,大約6~7分鐘, 至麵團有彈性、不黏手* PS.*若是一直覺得偏黏、不好揉,就再灑一些手粉(高筋麵粉)
  • 7 6.整成圓形,放入抹油的盆中,蓋上保鮮膜,靜置發酵約1~2小時* 至麵團變成原來的2倍大 PS. *時間視溫度而定,夏天會發比較快,冬天較慢 若氣溫偏低、發酵太慢,可將其放至密封處, 一旁放一杯熱水,幫助發酵
  • 8 7.發酵完成後,用拳頭往麵團中間打一拳 (是的,像在打仇人那樣打一拳(笑)) 工作檯上灑粉,再將麵團移到工作檯上 **此時將烤箱以230°C預熱** 8.將麵團大略分成兩等份*,用擀麵棍擀成大略的圓形 PS.*麵團如果有剩,可以用保鮮膜包好,冷凍保存
  • 9 9.將麵皮移至烤盤上,再用手指將麵團往模邊稍微推一下整形 10.把邊邊一小部份往內摺進去 11.接著將披薩麵皮放入烤箱,烤約8分鐘
  • 10 12.烤的時候可以來做蕃茄醬料:(也可以事先做好) 我這次是用西西里義大利麵的偷吃步的做法, 用適量橄欖油炒香蒜頭後,再加入2大匙西西里醬炒一下, 最後再放入一片月桂月增加香氣即可 (醬偏鹹的話可以加點水煮一下)
  • 11 13.將烤約8分鐘的披薩取出,把蕃茄醬料填於披薩麵皮上 (披薩表面若有隆起,可以拿叉子戳幾個洞,把麵皮壓下去) 14.接著放上起司絲(也可以放一些耐烤的蔬菜與配料) 再放入烤箱,烘烤約8~10分鐘(視情況調整時間) 至餅皮酥脆、起司融化呈微金黃色即可出爐
  • 12 剛出爐的披薩真的非常燙,要小心拿取喔。
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小撇步

*若沒有全麥粉,可全用高筋麵粉取代
*此次使用模具:9寸披薩烤盤
*Toppings可以選擇自己喜歡的醬料與食材變化口味

完整圖文:http://goo.gl/EwSFw3
更多食譜:http://goo.gl/k0vzDx
桶子葉的吐司記FB:https://goo.gl/UW226y
手工甜點:https://goo.gl/AzXtqK

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