簡單自製披薩 (簡單揉 就好吃)


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想做披薩想很久了,不過每次都變成做甜點~(笑)
近期因為甜點大餐吃做太多大腿肥肉太囂張..."
就想說要做一點鹹的東西,就來做這個 披薩 摟!
(※ 引用食譜煩請註明出處與原文網址.勿拿此食譜行商業行為 ※)

完整圖文:https://www.barrelleaf.com/easy-homemade-pizza/

份量
3 人份
時間
120 分鐘
食材
高筋麵粉
110g
全麥粉*
15g
溫水
87ml
速發酵母
3.5g
橄欖油
1/2Tbs
細砂糖
1/2tsp
細鹽
1/2tsp
Toppings
*西西里義大利麵醬
適量
月桂葉
1~2片
起司絲
適量
大蒜
1~2瓣
  • 1
    ※ 準備工作 Preparation: .食材秤量好 .水保持體溫溫度
  • 2
    1.將高筋麵粉、全麥粉、糖、鹽放入盆中,大致混合
  • 3
    2.將酵母、橄欖油放入溫水中,混合均勻
  • 4
    3.再將酵母混合液倒入麵粉盆(1.)中,用刮刀混合均勻
  • 5
    4.大致成團的時候,就可以倒到灑麵粉的工作檯上,準備開始揉
  • 6
    5.開始揉麵團:用手掌下方往前推的方式揉麵,大約6~7分鐘, 至麵團有彈性、不黏手* PS.*若是一直覺得偏黏、不好揉,就再灑一些手粉(高筋麵粉)
  • 7
    6.整成圓形,放入抹油的盆中,蓋上保鮮膜,靜置發酵約1~2小時* 至麵團變成原來的2倍大 PS. *時間視溫度而定,夏天會發比較快,冬天較慢 若氣溫偏低、發酵太慢,可將其放至密封處, 一旁放一杯熱水,幫助發酵
  • 8
    7.發酵完成後,用拳頭往麵團中間打一拳 (是的,像在打仇人那樣打一拳(笑)) 工作檯上灑粉,再將麵團移到工作檯上 **此時將烤箱以230°C預熱** 8.將麵團大略分成兩等份*,用擀麵棍擀成大略的圓形 PS.*麵團如果有剩,可以用保鮮膜包好,冷凍保存
  • 9
    9.將麵皮移至烤盤上,再用手指將麵團往模邊稍微推一下整形 10.把邊邊一小部份往內摺進去 11.接著將披薩麵皮放入烤箱,烤約8分鐘
  • 10
    12.烤的時候可以來做蕃茄醬料:(也可以事先做好) 我這次是用西西里義大利麵的偷吃步的做法, 用適量橄欖油炒香蒜頭後,再加入2大匙西西里醬炒一下, 最後再放入一片月桂月增加香氣即可 (醬偏鹹的話可以加點水煮一下)
  • 11
    13.將烤約8分鐘的披薩取出,把蕃茄醬料填於披薩麵皮上 (披薩表面若有隆起,可以拿叉子戳幾個洞,把麵皮壓下去) 14.接著放上起司絲(也可以放一些耐烤的蔬菜與配料) 再放入烤箱,烘烤約8~10分鐘(視情況調整時間) 至餅皮酥脆、起司融化呈微金黃色即可出爐
  • 12
    剛出爐的披薩真的非常燙,要小心拿取喔。
小撇步

*若沒有全麥粉,可全用高筋麵粉取代
*此次使用模具:9寸披薩烤盤
*Toppings可以選擇自己喜歡的醬料與食材變化口味

完整圖文:https://www.barrelleaf.com/easy-homemade-pizza/
桶子葉的吐司記FB:https://goo.gl/UW226y

2016/05/08 發表 8,915 瀏覽
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