蕃茄蘿蔔燉牛腱
份量
8
人份
時間
30
分鐘
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準備材料。牛腱肉切塊狀，厚度約1.5~2公分厚。紅蘿蔔和番茄切塊狀，洋蔥切碎末備用。
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熱鍋放2小匙玄米油，將牛腱肉放入鍋煎至兩面金黃，即可再放入紅蘿蔔拌炒。
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依序在放入洋蔥末、番茄塊炒出香氣。再倒入一罐DE CECCO西西里義大利麵醬、400CC的開水、1大匙米酒、3片月桂葉，大火煮滾後，蓋鍋蓋轉中小火熬煮20分鐘。由於義大利麵醬已有調味，所以悶熟後只需另外加1小匙鹽巴和1小匙糖與適量胡椒粉調味即可。醬汁可依個人口味輕重做調味。
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美味的番茄蘿蔔燉牛腱就完成囉。
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番茄蘿蔔燉牛腱配飯配麵都好，也可另外加些蔬菜(高麗菜或芹菜)熬成湯，就是美味的番茄蘿蔔牛腱蔬菜湯。
小撇步
*燉煮牛腱時間越久會越軟嫩，放隔夜會更入味。
*燉煮牛肉可用牛肋或牛腱皆可。
*燉煮鍋具可用鑄鐵鍋、厚底不銹鋼鍋、悶燒鍋等密閉性與蓄熱性好的鍋具。
*用DE CECCO西西里義大利麵醬是因為裡面已有辛香料、綠黑橄欖、蕃茄醬等，省去熬煮的時間且十分方便。
YU Shiu Shiu
喬恩
Irene Tsai