蕃茄蘿蔔燉牛腱

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花些時間煮一大鍋番茄蘿蔔燉牛腱,有肉、有菜營養美味,越燉越好吃且越入味,炎炎夏日,番茄酸酸甜甜的醬汁不論配飯、麵條、和麵包一起吃都很搭。

份量
8 人份
時間
30 分鐘

食材

1條
1粒
3粒
1大匙
400CC
3片
1小匙
適量
  • 準備材料。牛腱肉切塊狀,厚度約1.5~2公分厚。紅蘿蔔和番茄切塊狀,洋蔥切碎末備用。

    準備材料。牛腱肉切塊狀,厚度約1.5~2公分厚。紅蘿蔔和番茄切塊狀,洋蔥切碎末備用。

  • 熱鍋放2小匙玄米油,將牛腱肉放入鍋煎至兩面金黃,即可再放入紅蘿蔔拌炒。

    熱鍋放2小匙玄米油,將牛腱肉放入鍋煎至兩面金黃,即可再放入紅蘿蔔拌炒。

  • 依序在放入洋蔥末、番茄塊炒出香氣。再倒入一罐DE CECCO西西里義大利麵醬、400CC的開水、1大匙米酒、3片月桂葉,大火煮滾後,蓋鍋蓋轉中小火熬煮20分鐘。由於義大利麵醬已有調味,所以悶熟後只需另外加1小匙鹽巴和1小匙糖與適量胡椒粉調味即可。醬汁可依個人口味輕重做調味。

    依序在放入洋蔥末、番茄塊炒出香氣。再倒入一罐DE CECCO西西里義大利麵醬、400CC的開水、1大匙米酒、3片月桂葉,大火煮滾後,蓋鍋蓋轉中小火熬煮20分鐘。由於義大利麵醬已有調味,所以悶熟後只需另外加1小匙鹽巴和1小匙糖與適量胡椒粉調味即可。醬汁可依個人口味輕重做調味。

  • 美味的番茄蘿蔔燉牛腱就完成囉。

    美味的番茄蘿蔔燉牛腱就完成囉。

  • 番茄蘿蔔燉牛腱配飯配麵都好,也可另外加些蔬菜(高麗菜或芹菜)熬成湯,就是美味的番茄蘿蔔牛腱蔬菜湯。

    番茄蘿蔔燉牛腱配飯配麵都好,也可另外加些蔬菜(高麗菜或芹菜)熬成湯,就是美味的番茄蘿蔔牛腱蔬菜湯。

小撇步

*燉煮牛腱時間越久會越軟嫩,放隔夜會更入味。
*燉煮牛肉可用牛肋或牛腱皆可。
*燉煮鍋具可用鑄鐵鍋、厚底不銹鋼鍋、悶燒鍋等密閉性與蓄熱性好的鍋具。
*用DE CECCO西西里義大利麵醬是因為裡面已有辛香料、綠黑橄欖、蕃茄醬等,省去熬煮的時間且十分方便。

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