椒香豆莢絲

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花椒爆香,家常應季小炒。

食材

醜豆 1把
花椒 適量
  • 1 醜豆洗淨瀝乾,備一小把花椒粒。
  • 2 將豆莢斜切成絲,熱鍋加油,放入花椒粒爆香,待香氣出來,放入豆莢絲,中火翻炒,由生綠色變橄欖綠且變軟即已全熟,加入鹽,一點點鰹魚醬油即完成。
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小撇步

原來想買的是扁扁的豆莢,可賣菜婆婆一直建議說醜豆更好吃,試著做了一次,口感嫩度同樣出色且有豆莢香。可嘗試各種豆莢偶爾炒個椒香純味…

2016/05/07 發表 537 瀏覽

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