玫瑰花(翻糖)鮮奶油蛋糕

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生日蛋糕利用了棉花糖來製作翻糖,快速又簡單!
想做什麼造型都很OK喔!
寶貝的10歲生日蛋糕,做了10朵玫瑰花。
祝福妳,向美麗人生前進!

食材

8寸戚風蛋糕 1個
新鮮芒果 大1個
翻糖糰 1份
奇異果 適量
擠花鮮奶油
動物性鮮奶油 200克
細白砂糖 20克
  • 1 戚風蛋糕:a.6顆蛋黃加40克牛奶、45克油、過篩100克低筋麵粉攪拌成蛋黃糊。b.檸檬汁打起泡加6顆蛋白,加60克糖(分次)快速打至乾性發泡,把發泡蛋白倒1/3至蛋黃糊,同方向用翻的方式拌勻。再把剩下的發泡蛋白加入拌勻成蛋糕糊。c.把作法b的蛋糕糊倒入8寸蛋糕模,重摔拍2下。
  • 2 再進預熱(140度)的烤箱,烘烤35分鐘(趁未成型前畫2刀,防止裂得太厲害!),改150度烤10分鐘,160度烤5分鐘,燜3分鐘;烤好取出重摔拍一下,倒扣放涼。
  • 3 倒扣放涼後再脫模。用烘焙刮刀括出脫模。
  • 4 蛋糕體分成3片,中間有2層是鋪上鮮奶油和新鮮芒果丁。
  • 5 翻糖作法:1.棉花糖1:糖粉2的比例。 2.盤底先抹薄油,放棉花糖微波爐加熱10-15秒,膨脹。 3.倒入糖粉中,用糖粉包裹著棉花糖的方式用手慢慢搓揉成糰。 我用綠色翻糖做記錄。
  • 6 分成小糰,4小糰為一組,壓扁如圖製作成玫瑰花。 我用綠色翻糖做記錄。
  • 7 最後上鮮奶油,翻糖玫瑰花擺上,奇異果切成葉片型擺上。
  • 8 輕乳酪翻糖花蛋糕
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2016/08/09 發表 3,775 瀏覽

有 2 人跟著做

討論共 5 則

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好的,謝謝

2 天前
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翻糖的材料分量,可以麻煩詳細講一吓嗎?跪求中.....萬分感激

2 天前
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作者回應

棉花糖1:糖粉2的比例。
例如:
200克的棉花糖,就使用400克的糖粉。

2 天前
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糖粉是什么??

13 天前
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作者回應

糖粉,就是糖是粉狀的,一般賣場、雜貨店、材料店都有在賣喔!

2 天前