日式佃煮秋刀魚

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綜合多個食譜自己抓出的比例,不死鹹很香!

份量4人份 烹調時間120分鐘

食材

三條(大)
豆腐皮 三條
一大把
一塊
昆布湯
昆布三條 泡30分
醬汁
醬油、蔭油 四大匙
味霖 三大匙
米酒 兩大匙
烏醋 一大匙
半大匙
紫蘇梅 5顆
  • 1 先用橄欖油爆香薑片跟蔥段,加入魚肉在上面
  • 2 倒入醬汁,把泡昆布的水加到淹過食材
  • 3 滾了之後撈掉上面出現的浮沫
  • 4 加入豆腐皮,轉至小火,上面鋪一層烘焙紙(不要蓋鍋蓋喔!)
  • 5 慢慢煮2小時至化骨
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小撇步

重點是不要蓋鍋蓋,把水分滿滿煮乾才會入味~

2016/05/06 發表 2,033 瀏覽

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