青汁燕麥吐司

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住在日本時常買得到青汁粉,補充一些綠色植物即泡即飲,也可當飲料喝。
為了吃得健康又安心,所以也把青汁加入各式麵包、餅乾、蛋糕都可以也很成功唷!

食材

高筋麵粉(半條吐司2份) 420g
黑麥粉 50g
即食燕麥 20g
青汁粉 20g
細砂糖 50g
6g
速發酵母 6g
210g+-10
牛奶 100g
奶油 50g
  • 1 除了奶油最後放,將全部材料揉勻再加入奶油揉拌成團(可拉出薄膜)
  • 2 放入密封的環境中,麵團表面噴點水,靜置約2倍大
  • 3 或是放入電子內鍋中按下保溫鍵,再用計時器計時約12分鐘左右,之後按取消鍵不開蓋,靜置約50分鐘至2倍大 天氣若比較冷而影響發酵,或是沒有發酵箱,可用此方式就能更快完成發酵狀態
  • 4 發酵完成
  • 5 表面灑些高筋麵粉,先將空氣壓出一些
  • 6 桌面灑些高粉,將麵團取出揉成團
  • 7 分成4份,桿壓成長型捲起
  • 8 捲起之後再桿壓捲起,共2次,主要排出麵團中的氣體,可以讓吐司更細緻無大孔洞
  • 9 完成之後就放入吐司模內
  • 10 在麵團表面噴灑一些水
  • 11 上蓋子留些口,我放進微波爐中再加1杯熱水幫助發酵(也可放進烤箱中)靜置約8~9分滿
  • 12 完成約8分多滿盒,烤箱預熱190度10分 全蓋上蓋子等待10分鐘
  • 13 完成預熱,將吐司盒放進烤箱中,190度烤約40分,請依每台烤箱的溫度做調整 可在烤當中約35分時,推開一點蓋子看一下上色度再來決定溫度或時間的加減
  • 14 烤完成後立即取出盒中放架上放涼才能切片
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2016/05/18 發表 898 瀏覽

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