可樂餅
描述
可樂餅是樣大人小孩都喜歡的食物，在口味上可依個人喜好做變化，能當點心亦可當正餐，在家也可動手做做看👍
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份量
8
人份
時間
60
分鐘
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將馬鈴薯切片蒸熟（建議切小塊，讓表面快速受熱，熟比較快）
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將洋蔥切丁備用。 （怕洋蔥太辛辣，可以只加半顆）
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將蒸熟的馬鈴薯搗成泥狀，加入洋蔥丁、胡椒與鹽並混合均勻。
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將砧板撒上低筋麵粉（太白粉/地瓜粉），將馬鈴薯泥作成想要的形狀，放至於砧板上備用。
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將沾有低筋麵粉（太白粉/地瓜粉）的馬鈴薯泥沾上蛋液（一顆蛋約可沾10個可樂餅），最後裹上麵包粉，準備入鍋。
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油溫穩定後，放入鍋中，炸至兩面上色即可放置鐵架上瀝油。 （我所用的油不多，無法整個淹過可樂餅，所以需要翻面煎炸，因為所用的配方都為已熟的食物，所以表面上色即可起鍋）
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做好的可樂餅可以加上番茄醬、七味粉、海苔粉享用，趁熱吃口感與味道最佳！
小撇步
步驟3:我所用的是最簡單的配料，可以個人喜好拌入玉米粒、絞肉（熟的）在口味上多做變化。
步驟4:所沾的第一層粉主要是防沾黏，所以可以選擇手邊容易取得的粉類。在整形可樂餅時，因為薯泥會黏手，建議沾上些粉於手，薯泥成形後再放置於有粉類的平面防沾黏。
步驟6:建議一次把所有可樂餅炸完，要吃時再回烤。在油炸的同時，因為此配方屬於口感非常軟嫩的，建議入鍋後除非有把握，不要多次亂翻可樂餅，以免散掉。
貓茶
