入口即化❤️輕乳酪蛋糕❤️


淇媽
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濃郁香醇的輕乳酪蛋糕、入口即化、表面不需要特別裝飾就令人感到心動。

份量
8 人份
時間
120 分鐘
食材
  • 1
    奶油起司、奶油先放室溫軟化。
  • 2
    軟化的奶油和奶油起司用攪拌器中速打至略白。
  • 3
    砂糖(50g) 分2次加入繼續打發(約打5分鐘)。
  • 4
    蛋黃(一次1個)加入繼續打均勻。
  • 5
    玉米粉過篩加入起司糊裡拌勻至無粉狀。
  • 6
    加入鮮奶油拌勻。
  • 7
    最後加入檸檬汁和皮。(喜歡酸點口感可用一整顆的檸檬汁)
  • 8
    起司糊完成了。
  • 9
    蛋白加一點鹽巴先打至起泡後、砂糖(90g) 分3-4次打至蛋白至半固態狀。
  • 10
    蛋白糊完成了。
  • 11
    起司糊拌入蛋白糊輕輕攪拌均勻。
  • 12
    完成了。可入烤模。
  • 13
    烤模四周舖烘培紙。
  • 14
    烤箱預熱140度。烤盤要加冷水一起烤。約烤90-100分鐘。(用低溫水浴慢慢烘烤、蛋糕才會濕潤、表面光滑不會裂開)
  • 15
    表面如果沒上色、烤完後關下火、烤盤移到上層多烤幾分鐘至妳們要的顏色。
  • 16
    放涼後再切片。冰過3-4小時會更好吃喔!
小撇步

蛋白加一點點鹽巴有助於蛋白打發。
如果只做一個模子份量、材料請減半。
我個人不喜歡太甜、起司蛋糕的糖我都會減少、你們按照我的比例試看看。

2016/05/05 發表 2.2 萬 瀏覽
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討論共 4 則

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請問 模具是多大的 謝謝

2 years ago
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請問烤盤怎樣加冷水,什麼是低溫水浴?

3 years ago
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作者回應

加冷水隔水烤是為了讓蛋糕不會太乾表面不易破裂、蛋糕也會比較濕潤。

3 years ago
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請問蛋是兩顆嗎,食譜寫兩顆乳酪是500
你圖片有四顆呢,我剛做完覺得怪怪的

3 years ago
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作者回應

您好、抱歉!是四顆才對。

3 years ago
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請問配方裡的糖份是已經減半的嗎?還是正常?

3 years ago
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作者回應

我的配方並不會太甜、本身自己也不喜歡太甜的食物。

3 years ago

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