愛爾蘭燉羊肉

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愛爾蘭燉羊肉是老公在愛爾蘭工作時最喜歡的一道料理,我做出來的口味老公說很好吃,可是還不夠道地,應該是我加了台灣香菜的​關係,愛爾蘭可沒有台灣香菜呢!
這道料理連小朋友也很喜歡喔, 因為羊肉燉過之後一點羊騷味都沒有喔~
燉肉料理是比較費時一些,可是為了家人辛苦也是值得的, 不是ㄇ?

食材

羊肩排 6隻
馬鈴薯 3顆
紅蘿蔔 2條
洋蔥 1顆
西洋芹 2枝
中筋麵粉 少許
月桂葉 3片
(醃料)黑胡椒 適量
(醃料)鹽 適量
奶油 1小塊
適量
香菜(可不加) 少許
  • 1 羊肩排用鹽與黑胡椒醃約30分鐘, 紅蘿蔔,馬鈴薯切塊, 西洋芹切段, 洋蔥切大丁
  • 2 在鍋中加入少許橄欖油,大火把羊肉煎香兩面,將羊肉取出備用
  • 3 在原鍋中加入洋蔥丁,大火炒拌,然後再加入奶油、麵粉拌炒,最後加入高湯拌勻,煮沸
  • 4 取一深鍋將依序將羊肉,紅蘿蔔塊、芹菜丁,馬鈴薯塊置入鍋中
  • 5 把洋蔥連高湯倒入深鍋中(水量要蓋過食材),月桂葉稍折後也置入鍋中,煮滾後加蓋小火煮約1.5小時(注意不要掀蓋,才會入味喔!)
  • 6 調味盛盤後撒上些香菜就可以享用嚕~
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小撇步

1.不掀蓋真的很重要,如果怕水燒乾就多加一些水吧!(湯汁拌飯也是很正點的喔)
2.好市多買的羊肩排大塊的肉很多, 可以把些肉塊切下來再一起醃.
3.不加麵粉也是可以的, 馬鈴薯塊煮熟後將一些壓碎也會讓湯汁有濃稠的效果.

2011/12/19 發表 1.4 萬 瀏覽

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用燜燒鍋做應該不錯

6 年前