黑糖涼糕

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只要全家出門逛老街或夜市,看見攤販有賣涼糕,孩子們一定會要我買給她們吃,沒辦法啊~涼糕就是好吃,連老公都喜歡這一味,但市售自製涼糕不便宜就是了,所以放假就學著自己做,原來簡單的食材、簡單的步驟就能學會啦!!以後想吃時自己就能動手做了,且用蓮藕粉來做,口感更軟Q,黑糖涼糕表面裹上一層熟粉,手指間透著一股軟Q涼感,入口嫩綿彈牙滿滿幸福,尤其冷藏保存的黑糖涼糕, 冰冰涼涼好消暑呢

食材

蓮藕粉 150g
黑糖粉(甜度依個人喜好斟酌) 100g
450c.c
熟太白粉或黃豆粉(裹粉用) 30g
  • 1 熟太白粉製作:太白粉放入已預熱至90°C的烤箱中,烘烤10分鐘取出放涼備用。(或者用炒鍋以最小火翻炒即可)。
  • 2 蓮藕粉+黑糖粉與水入鍋中拌勻。
  • 3 以隔水加熱方式用中火邊煮邊攪拌,約5分鐘至黏稠狀。
  • 4 容器四周抹油以方便脫模(或用烘焙紙),倒入作法3後稍微輕摔至平整。
  • 5 電鍋外鍋加入1米杯水量後放入步驟4,蓋上鍋蓋按下開關,電鍋開關跳起後悶10分鐘再取出放涼。
  • 6 均勻撒上熟太白粉後,切成小塊狀即可食用。 (可利用篩網把多餘粉類去除) (涼糕必須完全涼才能切,且刀子需一刀到底)
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2016/05/02 發表 13.7 萬 瀏覽

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請問如何保存

5 個月前
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請問如何隔水加熱?

1 年前
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請問蓮藕粉可用地瓜粉或玉米粉代替嗎?

1 年前
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作者回應

可以唷!!

1 年前
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隔水加熱5分鐘,外鍋是從冷水開始算嗎?還是滾水?

黑糖「粉」,就算一般黑糖嗎?還是要去蛋糕烘培店買烘培用的黑糖粉?

1 年前
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作者回應

滾水後加熱
黑糖「粉」是一般的黑糖

1 年前
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原來如此,謝謝妳😭
所以太水可以靠蒸的方式補救嗎?

1 年前
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作者回應

太水??要看水水的程度
那就要花費更久的時間去蒸煮了
要蒸多久沒辦法很明確回答

※用隔水加熱試試看囉!!

1 年前
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請問~為什麼蒸完變水水的呢?

1 年前
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作者回應

您的麵糊製作過程中有黏稠嗎?
若不夠黏稠蒸出來就會水水
麵糊不可呈液狀的狀態下去蒸
這樣得花上更久的時間去蒸熟

1 年前
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這我好愛。小時候還沒念幼稚園時吃過幾次,一直難忘到現在。謝謝版主分享!

1 年前
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作者回應

謝謝!!!

1 年前
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要去哪買這些粉?謝謝

1 年前
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作者回應

超市就有囉!!(或賣場)

1 年前
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這可以保存多久?在冰箱裏的話?

1 年前
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作者回應

基本上不太建議放太多天,最多2~3天完食
冰愈久口感就沒這麼好,且漸漸會變硬

1 年前