黑糖涼糕


Jenny‧食旅玩味生活札記
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只要全家出門逛老街或夜市,看見攤販有賣涼糕,孩子們一定會要我買給她們吃,沒辦法啊~涼糕就是好吃,連老公都喜歡這一味,但市售自製涼糕不便宜就是了,所以放假就學著自己做,原來簡單的食材、簡單的步驟就能學會啦!!以後想吃時自己就能動手做了,且用蓮藕粉來做,口感更軟Q,黑糖涼糕表面裹上一層熟粉,手指間透著一股軟Q涼感,入口嫩綿彈牙滿滿幸福,尤其冷藏保存的黑糖涼糕, 冰冰涼涼好消暑呢

  • 1
    熟太白粉製作:太白粉放入已預熱至90°C的烤箱中,烘烤10分鐘取出放涼備用。(或者用炒鍋以最小火翻炒即可)。
  • 2
    蓮藕粉+黑糖粉與水入鍋中拌勻。
  • 3
    以隔水加熱方式用中火邊煮邊攪拌,約5分鐘至黏稠狀。
  • 4
    容器四周抹油以方便脫模(或用烘焙紙),倒入作法3後稍微輕摔至平整。
  • 5
    電鍋外鍋加入1米杯水量後放入步驟4,蓋上鍋蓋按下開關,電鍋開關跳起後悶10分鐘再取出放涼。
  • 6
    均勻撒上熟太白粉後,切成小塊狀即可食用。 (可利用篩網把多餘粉類去除) (涼糕必須完全涼才能切,且刀子需一刀到底)
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討論

共 10 則
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  • 高瑋葦
    高瑋葦

    請問蓮藕粉 去哪裡買?
    黑糖粉是黑糖發糕粉嗎?

  • 林震斾
    林震斾

    請問如何保存

  • 邱育儀
    邱育儀

    請問如何隔水加熱?

  • Charlotte W.
    Charlotte W.

    請問蓮藕粉可用地瓜粉或玉米粉代替嗎?

    Jenny‧食旅玩味生活札記
    作者Jenny‧食旅玩味生活札記

    可以唷!!

  • 姚蓉蓉
    姚蓉蓉

    隔水加熱5分鐘,外鍋是從冷水開始算嗎?還是滾水?

    黑糖「粉」,就算一般黑糖嗎?還是要去蛋糕烘培店買烘培用的黑糖粉?

    Jenny‧食旅玩味生活札記
    作者Jenny‧食旅玩味生活札記

    滾水後加熱
    黑糖「粉」是一般的黑糖

  • Shen Freedom
    Shen Freedom

    原來如此,謝謝妳😭
    所以太水可以靠蒸的方式補救嗎?

    Jenny‧食旅玩味生活札記
    作者Jenny‧食旅玩味生活札記

    太水??要看水水的程度
    那就要花費更久的時間去蒸煮了
    要蒸多久沒辦法很明確回答

    ※用隔水加熱試試看囉!!

  • Shen Freedom
    Shen Freedom

    請問~為什麼蒸完變水水的呢?

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    作者Jenny‧食旅玩味生活札記

    您的麵糊製作過程中有黏稠嗎?
    若不夠黏稠蒸出來就會水水
    麵糊不可呈液狀的狀態下去蒸
    這樣得花上更久的時間去蒸熟

  • Lisa  Hou
    Lisa Hou

    這我好愛。小時候還沒念幼稚園時吃過幾次,一直難忘到現在。謝謝版主分享!

    Jenny‧食旅玩味生活札記
    作者Jenny‧食旅玩味生活札記

    謝謝!!!

  • sercei
    sercei

    要去哪買這些粉?謝謝

    Jenny‧食旅玩味生活札記
    作者Jenny‧食旅玩味生活札記

    超市就有囉!!(或賣場)

  • Florence Chen
    Florence Chen

    這可以保存多久?在冰箱裏的話?

    Jenny‧食旅玩味生活札記
    作者Jenny‧食旅玩味生活札記

    基本上不太建議放太多天,最多2~3天完食
    冰愈久口感就沒這麼好,且漸漸會變硬

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