免烤乳酪派

Name: 免烤乳酪派 by Sonia Wu
Ingredients: 全麥餅乾 250克; 糖 4大匙; 吉利丁 14片; Mascarpone cheese(馬士卡邦) 250克; 動物性鮮奶油 250克; 優酪乳 250克; 奶油 130克; 檸檬一顆取檸檬汁 １.５大匙

Sonia Wu

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想要自己動手做蛋糕，家裡又沒烤箱，那麼選擇免烤乳酪蛋糕是最好不過了～～～。
這個份量是8吋模2盤份，(因為鮮奶油的量太少不易打發)，如果份量太多可放冰箱冷凍，需要時再食用。這個糕點很綿密入口即化，宴客很棒。

食材

全麥餅乾

250克

糖

4大匙

吉利丁

14片

Mascarpone cheese(馬士卡邦)

250克

250克

250克

130克

１.５大匙

1
事先準備工作 A部份: 1全麥餅乾壓碎備用 2奶油隔水加熱備用 3把壓碎的全麥餅乾放入溶化奶油裡 4輕輕攪拌均勻 5放入模型輕輕推開並抹平(完成後放入冰箱冷藏) 6把檸檬洗淨用刮皮刀將檸檬皮刮下備用７取１.５大匙檸檬汁８吉利丁泡軟後隔水加熱備用
2
B部份: 另把鮮奶油打至軟性發泡放一旁備用
3
C部份: 步驟一將Mascarpone cheese(馬士卡邦)打至鬆軟步驟二另將糖或糖粉放入優酪乳裡伴開，並加上１.５大匙檸檬汁步驟三將步驟二進入步驟一裡拌勻後
4
合成步驟: 把B部份進入C部份的步驟三裡輕輕攪拌均勻，再加入A部份８的吉利丁拌勻。(以上稱為乳酪糊)
5
最後步驟: 將乳酪糊倒進A部份5的餅乾裡，並灑下檸檬皮放入冰箱冷藏即告完成

小撇步

吉利丁要趁溫熱時加入，因為涼了它會結塊沒辦法操作。

2011/12/16 發表 3.5 萬瀏覽

Sonia Wu

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討論共 12 則

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張花榕

如果我要酸一點是多加檸檬汁媽?

6 years ago

李盈瑩

謝謝您,我明白了^^
您的部落格更加詳細我愛死了!!!

盈瑩你好:馬士卡邦材料因保存期限較短，因此材料較難購買，你可以改用卡夫奶油乳酪或是安佳奶油乳酪(CREAM CHESS) ，至於洋菜粉我沒用過，不過你可以用做果凍比例的一半或2/3即可。如果不小心比例不對太軟了，就把它放冷凍趁未完全退冰前食用，口感也不錯。下面這個網頁介紹更詳細喔! http://www.wretch.cc/blog/sonia31097/1880289

抱歉,我打錯了我把"奶油乳酪"
打成 "起司乳酪" ...

您好,最近我正在學做免考的蛋糕
準備母親節那天做給媽媽和阿嬤吃 (因為我家沒烤箱)
所以,有些材料我都還不明白....
想請教您Mascarpone cheese(馬士卡邦) 可以用一般的起司就行嗎?
如果要把吉利丁改成洋菜粉...那麼,要多少比例呢?
還有...再請教您,剛剛看了很多免烤蛋糕好多都需要"起司乳酪" 如果沒以這項材料的話
可以用什麼來代替呢?
抱歉問了這麼多問題謝謝您^^

謝謝!願共勉之~

8 years ago

Yang Shan Pai

好棒[email protected]@"改天做做看!!:")

謝謝~一起加油吧!!!

您好:的確~吉利丁它是從動物的骨頭提煉出來的膠質，素食者可挑選自海藻等植物萃取而成的吉利T、蒟蒻果凍粉、或洋菜粉。其中蒟蒻果凍粉較為Q與吉利丁的口感較接近。(14片吉利丁=35克的粉類)。如果不放凝結劑會太軟，但是把它冷凍，食用時~趁半結凍的狀態下食用，是不影響口感的。
謝謝你!希望這回覆對您有幫助。

Nancy Liu

請問素食者吉利丁不放可以嗎？或是有其它替代方式？