免烤乳酪派

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想要自己動手做蛋糕,家裡又沒烤箱,那麼選擇免烤乳酪蛋糕是最好不過了~~~。
這個份量是8吋模2盤份,(因為鮮奶油的量太少不易打發),如果份量太多可放冰箱冷凍,需要時再食用。這個糕點很綿密入口即化,宴客很棒。

食材

全麥餅乾 250克
4大匙
吉利丁 14片
Mascarpone cheese(馬士卡邦) 250克
動物性鮮奶油 250克
優酪乳 250克
奶油 130克
檸檬一顆取檸檬汁 1.5大匙
  • 1 事先準備工作 A部份: 1全麥餅乾壓碎備用 2奶油隔水加熱備用 3把壓碎的全麥餅乾放入溶化奶油裡 4輕輕攪拌均勻 5放入模型輕輕推開並抹平(完成後放入冰箱冷藏) 6把檸檬洗淨用刮皮刀將檸檬皮刮下備用 7取1.5大匙檸檬汁 8吉利丁泡軟後隔水加熱備用
  • 2 B部份: 另把鮮奶油打至軟性發泡放一旁備用
  • 3 C部份: 步驟一 將Mascarpone cheese(馬士卡邦)打至鬆軟 步驟二 另將糖或糖粉放入優酪乳裡伴開,並加上1.5大匙檸檬汁 步驟三 將步驟二進入步驟一裡拌勻後
  • 4 合成步驟: 把B部份進入C部份的步驟三裡輕輕攪拌均勻,再加入A部份8的吉利丁拌勻。(以上稱為乳酪糊)
  • 5 最後步驟: 將乳酪糊倒進A部份5的餅乾裡,並灑下檸檬皮放入冰箱冷藏即告完成
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小撇步

吉利丁要趁溫熱時加入,因為涼了它會結塊沒辦法操作。

2011/12/16 發表 3.4 萬 瀏覽

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討論共 12 則

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如果我要酸一點是多加檸檬汁媽?

4 年前
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謝謝您,我明白了^^
您的部落格更加詳細 我愛死了!!!

4 年前
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盈瑩你好:馬士卡邦材料因保存期限較短,因此材料較難購買,你可以改用卡夫奶油乳酪或是安佳奶油乳酪(CREAM CHESS) ,至於洋菜粉我沒用過,不過你可以用做果凍比例的一半或2/3即可。如果不小心比例不對太軟了,就把它放冷凍趁未完全退冰前食用,口感也不錯。下面這個網頁介紹更詳細喔! http://www.wretch.cc/blog/sonia31097/1880289

4 年前
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抱歉,我打錯了我把"奶油乳酪"
打成 "起司乳酪" ...

5 年前
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您好,最近我正在學做免考的蛋糕
準備母親節那天做給媽媽和阿嬤吃 (因為我家沒烤箱)
所以,有些材料我都還不明白....
想請教您Mascarpone cheese(馬士卡邦) 可以用一般的起司就行嗎?
如果要把吉利丁改成洋菜粉...那麼,要多少比例呢?
還有...再請教您,剛剛看了很多免烤蛋糕 好多都需要"起司乳酪" 如果沒以這項材料的話
可以用什麼來代替呢?
抱歉 問了這麼多問題 謝謝您^^

5 年前
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謝謝!願共勉之~

6 年前
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好棒!!!@@"改天做做看!!:")

6 年前
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好棒!!!@@"改天做做看!!:")

6 年前
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謝謝~一起加油吧!!!

6 年前
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您好:的確~吉利丁它是從動物的骨頭提煉出來的膠質, 素食者可挑選自海藻等植物萃取而成的吉利T、蒟蒻果凍粉、或洋菜粉。其中蒟蒻果凍粉較為Q與吉利丁的口感較接近。(14片吉利丁=35克的粉類)。如果不放凝結劑會太軟,但是把它冷凍,食用時~趁半結凍的狀態下食用,是不影響口感的。
謝謝你!希望這回覆對您有幫助。

6 年前