[南洋/點心]螺旋咖喱角

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curry puff 咖喱角是馬來西亞常見的一道馬來糕點也是下午茶,馬來西亞叫咖喱卜。發現在臺灣的咖喱角和馬來西亞的有點不一樣。
分享馬來西亞比較特別的螺旋咖喱角。

酥脆多層次的外皮,再搭上濃郁綿密的咖喱内餡。讓你有預想不到的滋味。

角角是螺旋, 可是角角不說。

份量3人份 烹調時間60分鐘

食材

水皮
中筋麵粉 200克
0.5茶匙
125ml
油皮
中筋麵粉 75克
乳瑪琳/無鹽奶油 30克
餡料
馬鈴薯 3顆
番薯 1顆
豬里肌肉 2片
咖喱粉(加水變咖喱胡) 3湯匙
洋蔥 半顆
蒜頭 3瓣
  • 1餡料的材料
  • 2先把所有餡料的材料切丁。
  • 3熱鍋後,加入一湯匙的沙拉油,把洋蔥和蒜頭炒香。
  • 4加入咖喱胡,繼續拌炒。
  • 5加入豬里肌肉
  • 6加入100ml 的水,繼續拌炒。
  • 7可以加一些香菜提味
  • 8加入蕃薯和馬鈴薯 ,可以再加一些水
  • 9燜煮至馬鈴薯和番薯變軟且變濃稠即可。 備用。
  • 10水皮材料
  • 11把中筋麵粉和鹽倒入一個容器。
  • 12一邊攪拌一邊慢慢加入水,直到不粘手即可(弄好後可用溼布蓋著以免被風吹乾)
  • 13油皮材料
  • 14把中筋麵粉和乳瑪琳倒入一個容器。
  • 15攪拌至不粘手即可
  • 16分別把水皮和油皮分成4等分。
  • 17把水皮壓扁,再把油皮包在水皮裏
  • 18搓成球形。
  • 19把麵糰擀成長形
  • 20再卷起來
  • 21像瑞士卷一樣
  • 22再擀平
  • 23再卷起
  • 24平均分成4等分
  • 25用刀子切成4等分
  • 26把分好的圓麵糰再擀平成圓形。
  • 27加入内餡
  • 28包起來折成半圓形,把皮的邊邊捏緊,再沿著邊邊往裏面折
  • 29像這樣
  • 30用中火炸至金黃色即可~~
  • 31完成!
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小撇步

東南亞食材店介紹:http://goo.gl/kz2gP0

2016/04/30 發表 3,986 瀏覽

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討論共 2 則

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低筋面粉可以吗?

25 天前
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請問可以用烤箱代替嗎?

2 年前
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作者回應

可以哦!把咖喱角都包好,然后刷上蛋黄。烤箱预热350度(175C)。把咖喱角入烤箱烤30分钟。外皮变金黄色,就ok了

2 年前