三杯杏鮑菇
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這次的杏鮑菇是用撕的而不是用切的，感覺較容易入味。辣椒用新鮮紅辣椒取代乾辣椒，辣的溫和。
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1老薑切片、紅辣椒切斜片、杏鮑菇用撕的，大小差不多即可。
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2麻油爆香薑片，油溫不能太高，以免有苦味，小火煸到薑片縮小，邊緣有點翹起來。
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3加入調味料，炒出香味。
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4加入杏鮑菇及水1/4杯，炒至杏鮑菇軟及入味。
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5加入紅椒片及九層塔拌炒均勻。
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6盛盤上桌。
小撇步
[註] 不要再額外加水，因為杏鮑菇會再出水。
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