甜菜根拉花戚風蛋糕
描述
母親節即將到來，大家想好要做什麼樣的蛋糕嗎？我還是鐘愛最清爽、單純的戚風蛋糕；不須要華麗的鮮奶油裝飾，也不用大量的水果來點綴。用單純的食材就可以做成美麗的蛋糕！
沒有甜菜根的，可以用抹茶粉、綠茶粉做成綠色的拉花。蝶豆藍花的藍，紅麴的紅，巧克力粉的咖啡色.................，各式各樣不同花色圖案的拉花！為蛋糕帶來更多的視覺與味覺的享受！
步驟
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蛋黃糊材料
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蛋白霜材料
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我使用冰雞蛋來做。蛋黃先加油、水，拌均勻。接著再加入檸檬皮(刨碎，只取綠色部分的皮，勿刮到白色會苦)+過篩的低筋麵粉、鹽輕輕拌勻---完成蛋黃糊。
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蛋白霜：蛋白加檸檬汁打到起泡，加糖(分3次)打成溼性發泡。
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取1/3蛋白霜與蛋黃糊拌勻。為何取一部分，因為比例及比重原則，這樣才能拌勻。拌勻後再與剩下的蛋白霜拌勻。一樣用翻的方式輕輕拌勻。成蛋糕糊。
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蛋糕糊倒2/3入八寸模，加入適量的甜菜根蛋糕糊。用筷子喇喇幾下。這個造型我覺得烤好的蛋糕裡看不出形狀，可以免做這一步驟。
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最後的1/3蛋糕糊倒入鋪平。加入適量的甜菜根蛋糕糊。
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用筷子由內往外畫出圖案來。
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整個模型提起，向桌上拍2下，排氣泡。
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入事先預熱140度10分鐘的烤箱裡，上火140度、下火150度烤50分鐘；上火轉為160度，下火160度烤10分鐘，全程烤60分鐘。若烤箱上下火無法獨立調溫，140度烤50分鐘，160度烤10分鐘。
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烤好，烤模先拍2下，倒扣至涼。
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用刮刀慢慢一刀刀向下切，直到一圈都切完。脫模。
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濕軟又綿密，健康趨向的戚風蛋糕！
