甜菜根拉花戚風蛋糕


陸蓮兒
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母親節即將到來,大家想好要做什麼樣的蛋糕嗎?我還是鐘愛最清爽、單純的戚風蛋糕;不須要華麗的鮮奶油裝飾,也不用大量的水果來點綴。用單純的食材就可以做成美麗的蛋糕!
沒有甜菜根的,可以用抹茶粉、綠茶粉做成綠色的拉花。蝶豆藍花的藍,紅麴的紅,巧克力粉的咖啡色.................,各式各樣不同花色圖案的拉花!為蛋糕帶來更多的視覺與味覺的享受!

食材
一大匙
蛋黃糊
6顆
40克
45克
少許
100克
1小撮
蛋白霜
6顆
60克
1大匙
  • 1
    蛋黃糊材料
  • 2
    蛋白霜材料
  • 3
    我使用冰雞蛋來做。蛋黃先加油、水,拌均勻。接著再加入檸檬皮(刨碎,只取綠色部分的皮,勿刮到白色會苦)+過篩的低筋麵粉、鹽輕輕拌勻---完成蛋黃糊。
  • 4
    蛋白霜:蛋白加檸檬汁打到起泡,加糖(分3次)打成溼性發泡。
  • 5
    取1/3蛋白霜與蛋黃糊拌勻。為何取一部分,因為比例及比重原則,這樣才能拌勻。拌勻後再與剩下的蛋白霜拌勻。一樣用翻的方式輕輕拌勻。成蛋糕糊。
  • 6
    取少許的蛋糕糊與甜菜根泥拌勻,放入三明治三角袋裡,開口處綁緊。尖處再剪開適量大小的洞,等會兒可以擠出。成甜菜根蛋糕糊
  • 7
    蛋糕糊倒2/3入八寸模,加入適量的甜菜根蛋糕糊。用筷子喇喇幾下。這個造型我覺得烤好的蛋糕裡看不出形狀,可以免做這一步驟。
  • 8
    最後的1/3蛋糕糊倒入鋪平。加入適量的甜菜根蛋糕糊。
  • 9
    用筷子由內往外畫出圖案來。
  • 10
    整個模型提起,向桌上拍2下,排氣泡。
  • 11
    入事先預熱140度10分鐘的烤箱裡,上火140度、下火150度烤50分鐘;上火轉為160度,下火160度烤10分鐘,全程烤60分鐘。若烤箱上下火無法獨立調溫,140度烤50分鐘,160度烤10分鐘。
  • 12
    烤好,烤模先拍2下,倒扣至涼。
  • 13
    用刮刀慢慢一刀刀向下切,直到一圈都切完。脫模。
  • 14
    濕軟又綿密,健康趨向的戚風蛋糕!
2016/04/29 發表 2,369 瀏覽
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