甜菜根蛋餅

2015/10/07 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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像一般做蛋餅般,只是這次用甜菜汁來調麵糊。甜菜含豐富的鐡質,做出來的蛋餅顏色鮮豔,更增營養。

食材

中筋麵粉 300g
地瓜粉 100g
甜菜根 1個
葱花、蛋、鹽 適量
  • 1 甜菜根切塊加水打成汁,濾掉渣後取水600g。中粉、地瓜粉、甜菜汁拌勻成沒有顆粒的麵糊。比例為麵粉3:地瓜粉1:甜菜汁6。
  • 2 鍋中放一匙油,倒入適量的麵糊,轉動鍋子,攤成㕌薄均勻的薄餅。一面熟了,翻面再煎。
  • 3 蛋打散加鹽調味,加入葱花,倒入平底鍋中。
  • 4 蓋上一塊薄餅在蛋液上。
  • 5 翻面捲成卷後切塊即可。
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