蘭姆核桃果乾磅蛋糕

2016/04/29 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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這是第一次為蛋糕烘焙寫下食譜。
為的只是想記錄自已烤過的蛋糕。

食材

2顆
低筋麵粉 100g
無塩奶油 100g
80g
浸泡蘭姆酒後的核桃及果乾 80g
  • 1 直徑15分分的咕咕霍夫烤模事先抹上一層薄薄的奶油,再篩入分量外的一點低筋麵粉,然後倒扣烤模,把多餘的麵粉拍掉。
  • 2 蛋和奶油提前從冰箱取出,放至室溫。 奶油切小丁,放至回溫可用手壓出指印。
  • 3 烤箱預熱160度。
  • 4 煮一小鍋水至沸騰後關火。 將蛋及糖用另一鍋隔著熱水高速打發至蛋液膨鬆,而且滴落下來有清楚不易消失的痕跡。 其間若蛋液摸起來溫溫的,攪拌盆即可離水。
  • 5 將切丁奶油加入蛋液中,攪打至無奶油顆粒。 ( 時間約一分鐘。)
  • 6 低筋麵粉分2次篩進奶油蛋液中,以切拌方式拌至無粉狀。
  • 7 將濾乾的核桃果乾加入麵糊中,輕輕拌勻。
  • 8 將拌好的麵糊倒入烤模中,表面整平,輕敲數次。
  • 9 放進預熱好的烤箱中,烤40分鐘。 烤好的蛋糕立即取出脫模,抹上之前過瀘果乾後的蘭姆酒,放涼即可享用。
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