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Ca Ca Cooking
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古早味豬腳麵線

古早味豬腳麵線

描述

滷的軟嫩Q彈的豬腳加上古早味口感的麵線,香氣四溢哦!

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食材

滷汁

步驟

  • 煮一鍋滾水,加入2片片及1匙的米酒,汆燙3分鐘撈起洗淨瀝乾;熱鍋加1匙油,把頭及片爆香盛起;青切末備用。

  • 另熱鍋加1匙的油,加入冰糖小火煮至焦糖化後把豬腳放入均勻裏上,把爆香好的片、頭放入;水量加約6分滿,加入2匙的老抽、1匙的醬油、1匙的蠔油、3匙的米酒、八角及乾辣椒,煮至大滾後,蓋上鍋蓋以中小火燉滷約90分鐘關火。

  • 煮一鍋滾水,把麵線燙熟後撈起,加入2~3匙的豬腳滷汁、油酥及花拌勻;準備一個大碗,將豬腳、麵線及綠花椰菜(燙好麵線的水可用來燙綠花椰菜哦)擺盤好,充滿古早味的豬腳麵線就完成了哦!

小撇步

有些現買的麵線本身就有鹹度,所以在加滷汁時要斟酌調味哦!

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用心料理簡單美味。 開心做菜最重要唷。

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