Ca Ca Cooking 463 食譜 1,251 粉絲 追蹤 古早味豬腳麵線 描述 滷的軟嫩Q彈的豬腳加上古早味口感的麵線,香氣四溢哦! 245 說讚 1 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 豬腳 1斤 麵線 2人份 蒜頭 5顆 薑片 5片 青蔥 3支 油蔥酥 適量 綠花椰菜 6小朵 滷汁 老抽 2匙 醬油 1匙 蠔油 1匙 米酒 3匙 冰糖 2匙 八角 2塊 乾辣椒 3支 步驟 煮一鍋滾水,加入2片薑片及1匙的米酒,汆燙3分鐘撈起洗淨瀝乾;熱鍋加1匙油,把蒜頭及薑片爆香盛起;青蔥切末備用。 另熱鍋加1匙的油,加入冰糖小火煮至焦糖化後把豬腳放入均勻裏上,把爆香好的薑片、蒜頭放入;水量加約6分滿,加入2匙的老抽、1匙的醬油、1匙的蠔油、3匙的米酒、八角及乾辣椒,煮至大滾後,蓋上鍋蓋以中小火燉滷約90分鐘關火。 煮一鍋滾水,把麵線燙熟後撈起,加入2~3匙的豬腳滷汁、油蔥酥及蔥花拌勻;準備一個大碗,將豬腳、麵線及綠花椰菜(燙好麵線的水可用來燙綠花椰菜哦)擺盤好,充滿古早味的豬腳麵線就完成了哦! 小撇步 有些現買的麵線本身就有鹹度,所以在加滷汁時要斟酌調味哦! 2.6 萬 瀏覽 2016/04/29 發表