鮭魚蛤蜊巧達濃湯【摩堤】
描述
西餐廳湯品最受歡迎的蛤蜊巧達湯，鮮甜的蛤蜊湯汁與馬鈴薯融合的濃湯，大人小孩都愛。加上Omega-3豐富的鮮鮭魚， 以鮮乳取代鮮奶油，西洋湯也可以健康補腦！
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份量
時間
食材
步驟
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24 公分鑄鐵圓湯鍋，底部弧度與黑琺瑯適合煎炒翻料，燉煮時更適合食材翻滾，適合需要先炒後燉的湯類料理。搭配輕薄的A4 PLUS IH 智慧感應爐，鍋子受感應而發熱, IH 本身不發熱，使用安心。移動式雙濾網抽油煙機，同時過濾油煙及異味，廚房裡，餐桌上隨插隨用，非常方便。
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洋蔥及蒜頭去皮切末。馬鈴薯及紅蘿蔔去皮切1.5cm丁。玉米罐頭瀝乾水。鮭魚去皮切1.5cm丁醃15分鐘。蛤蜊泡鹽水備用。培根切1cm丁。
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黑琺瑯圓湯鍋置IH智慧感應爐上，冷鍋下油，按"開"關，選"燒烤"，火力"強"。油熱才下培根，炒至轉焦脆時，1/2份量取出放廚房紙巾上吸油，留1/2在鍋內。
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加水(或高湯），燒滾後轉"蒸煮"，火力"中"，蓋鍋蓋，煮20分鐘至馬鈴薯變軟。畜熱性強的鑄鐵鍋，能讓馬鈴薯加速變軟卻保持形狀完整，不致碎爛，縮短烹調時間，節能省電。
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耐熱鍋蓋放置架，有深粉紅及黃色選擇，放鍋蓋衛生、美觀又省空間，同時還可放烹調工具。當食譜架及砧板架也很好用。
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麵粉同牛奶打發至完全溶解（不結塊），倒進鍋內輕輕攪拌均勻。
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加鮭魚，輕拌保持魚塊完整。
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加蛤蜊，蓋鍋蓋，煮至蛤蜊殼張開。
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如湯還不夠濃稠的話，可將火力轉"強"，攪拌煮至喜歡的濃度。試味，加鹽巴及黑胡椒粉調味。
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盛盤後灑上培根碎及蔥花便能開動！滿口濃郁的海鮮甜味，軟硬剛好的馬鈴薯，口感豐富，配上法國麵包便是飽足的一餐！把IH感應爐及鑄鐵圓湯鍋移到餐桌上保溫，濃湯就是要熱才好喝！
