鮭魚蛤蜊巧達濃湯【摩堤】


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西餐廳湯品最受歡迎的蛤蜊巧達湯,鮮甜的蛤蜊湯汁與馬鈴薯融合的濃湯,大人小孩都愛。加上Omega-3豐富的鮮鮭魚, 以鮮乳取代鮮奶油,西洋湯也可以健康補腦!
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份量
6 人份
時間
45 分鐘
食材
鮭魚
300克
蛤蜊
1碗
培根
4片
馬鈴薯
300克
紅蘿蔔
1/2根
洋蔥(中型)
1顆
玉米粒
1杯
蒜末
1湯匙
白酒
1湯匙
水(或高湯)
700ml
牛奶
400ml
麵粉
2湯匙
1/2茶匙
1/2茶匙
黑胡椒
少許
醃鮭魚
1/2茶匙
  • 1
    24 公分鑄鐵圓湯鍋,底部弧度與黑琺瑯適合煎炒翻料,燉煮時更適合食材翻滾,適合需要先炒後燉的湯類料理。搭配輕薄的A4 PLUS IH 智慧感應爐,鍋子受感應而發熱, IH 本身不發熱,使用安心。移動式雙濾網抽油煙機,同時過濾油煙及異味,廚房裡,餐桌上隨插隨用,非常方便。
  • 2
    洋蔥及蒜頭去皮切末。馬鈴薯及紅蘿蔔去皮切1.5cm丁。玉米罐頭瀝乾水。鮭魚去皮切1.5cm丁醃15分鐘。蛤蜊泡鹽水備用。培根切1cm丁。
  • 3
    黑琺瑯圓湯鍋置IH智慧感應爐上,冷鍋下油,按"開"關,選"燒烤",火力"強"。油熱才下培根,炒至轉焦脆時,1/2份量取出放廚房紙巾上吸油,留1/2在鍋內。
  • 4
    加洋蔥炒香後,倒進玉米翻炒,續加馬鈴薯及紅蘿蔔,翻炒至全部裹上油,倒白酒讓酒精揮發。
  • 5
    加水(或高湯),燒滾後轉"蒸煮",火力"中",蓋鍋蓋,煮20分鐘至馬鈴薯變軟。畜熱性強的鑄鐵鍋,能讓馬鈴薯加速變軟卻保持形狀完整,不致碎爛,縮短烹調時間,節能省電。
  • 6
    耐熱鍋蓋放置架,有深粉紅及黃色選擇,放鍋蓋衛生、美觀又省空間,同時還可放烹調工具。當食譜架及砧板架也很好用。
  • 7
    麵粉同牛奶打發至完全溶解(不結塊),倒進鍋內輕輕攪拌均勻。
  • 8
    加鮭魚,輕拌保持魚塊完整。
  • 9
    加蛤蜊,蓋鍋蓋,煮至蛤蜊殼張開。
  • 10
    如湯還不夠濃稠的話,可將火力轉"強",攪拌煮至喜歡的濃度。試味,加鹽巴及黑胡椒粉調味。
  • 11
    盛盤後灑上培根碎及蔥花便能開動!滿口濃郁的海鮮甜味,軟硬剛好的馬鈴薯,口感豐富,配上法國麵包便是飽足的一餐!把IH感應爐及鑄鐵圓湯鍋移到餐桌上保溫,濃湯就是要熱才好喝!
2016/05/05 發表 1.6 萬 瀏覽
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