果子菓子 ♥ 黑糖香蕉蛋糕

2016/04/26 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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完熟的香蕉和黑糖融合出熱情的南島風味,刻意使用兩種特殊香氣的蔗糖取代一般白砂糖,讓香蕉更獨特美味!
簡單的步驟就可以完成囉~
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食材 (6 人份 60 分鐘

100g
低筋麵粉 120g
無鹽奶油 100g
黑糖 20g
二號砂糖 70g
黑糖塊 20g
香蕉3根 3根
二號砂糖 15g
蘭姆酒 15g
  • 1 香蕉去皮後切成三段,倒入蘭姆酒及15g二號砂糖浸泡約30分鐘
  • 2 奶油室溫軟化後二號砂糖分次加入攪拌至絨毛狀態
  • 3 接著倒入20g黑糖攪拌
  • 4 大郅融合後蛋液少量分次加入打發,每加入一次都必須徹底攪打均勻
  • 5 打發完成呈現光澤狀態
  • 6 加入事先過篩完成的粉類用刮刀仔細攪拌至無粉粒
  • 7 將麵糊倒入鋪好防粘紙的模型中整平,接著直立坎入香蕉,最後撒上稍微敲碎的黑糖塊,以180度烘烤約30分鐘
  • 8 室溫冷卻後切成方塊狀,不僅適合食用也有小巧可愛的模樣
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小撇步

A:蛋液加入奶油打發時需少量逐步加入打發,每次加入前須徹底攪拌均勻以免油水分離喔!
B:奶油類蛋糕建議室溫冷卻讓糖逐漸釋放出溼氣,隔日再享用口感會更美味~
C:二號砂糖與黑糖比例可隨個人喜好變更,兩者總合控制在90g即可喔

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