東販小食堂:南美風香檸鯛魚繽紛沙拉

2016/04/26 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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炎熱的天氣最適合來道清爽的料理
再佐以檸檬的香氣及異國的氛圍
更令因熱氣而煩躁的心情瞬間平靜
這個中午 就動手試試這道輕食料理吧!!
出自:
無法抗拒的鮮美食感!名店主廚的創意沙拉
http://www.books.com.tw/products/0010708924

食材 (2 人份

鯛魚(生食用) 200g
帆立貝柱(生食用) 50g
洋蔥 1/4顆
西洋芹 1/2根
蘘荷 1個
番茄 1 顆
香菜(或是羅勒) 2枝
青辣椒(或用少許辣椒粉代替) 1根
2大匙
2大匙
萊姆汁(可用檸檬汁代替) 1小匙
大蒜(磨泥) 1小匙
砂糖 1小匙
橄欖油 3大匙
適量
綜合嫩葉生菜 適量
胡椒 適量
橄欖油(最後完成時用) 適量
  • 1 將鯛魚、帆立貝柱切成方便食用的大小。洋蔥、西洋芹、蘘荷、番 茄切成5mm丁狀。香菜、青辣椒切碎。
  • 2 將1與醋─ 2大匙、水─ 2大匙、萊姆汁(可用檸檬汁代替)─ 1小匙、大蒜(磨泥) ─ 1小匙、砂糖─1小匙、鹽─ 少許、橄欖油─ 3大匙放入調理碗內混合,以鹽與胡椒調味。
  • 3 將鯛魚與帆立貝柱從2取出,擺盤,再將剩下的2排在邊緣。以畫 圈的方式淋上橄欖油,最後用綜合嫩葉生菜點綴。
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小撇步

用青辣椒或萊姆提味會更加道地。
用些心思擺盤就能成為餐桌上的美麗焦點。

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