東販小食堂：南美風香檸鯛魚繽紛沙拉
炎熱的天氣最適合來道清爽的料理
再佐以檸檬的香氣及異國的氛圍
更令因熱氣而煩躁的心情瞬間平靜
這個中午 就動手試試這道輕食料理吧！！
出自：
無法抗拒的鮮美食感！名店主廚的創意沙拉
http://www.books.com.tw/products/0010708924
食材
鯛魚（生食用）
200g
帆立貝柱（生食用）
50g
洋蔥
1／4顆
西洋芹
1／2根
蘘荷
1個
番茄
1 顆
香菜（或是羅勒）
2枝
青辣椒(或用少許辣椒粉代替）
1根
醋
2大匙
水
2大匙
萊姆汁(可用檸檬汁代替)
1小匙
大蒜（磨泥）
1小匙
砂糖
1小匙
橄欖油
3大匙
鹽
適量
綜合嫩葉生菜
適量
胡椒
適量
橄欖油（最後完成時用）
適量
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1 將鯛魚、帆立貝柱切成方便食用的大小。洋蔥、西洋芹、蘘荷、番 茄切成5mm丁狀。香菜、青辣椒切碎。
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2 將1與醋─ 2大匙、水─ 2大匙、萊姆汁（可用檸檬汁代替）─ 1小匙、大蒜（磨泥） ─ 1小匙、砂糖─1小匙、鹽─ 少許、橄欖油─ 3大匙放入調理碗內混合，以鹽與胡椒調味。
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3 將鯛魚與帆立貝柱從2取出，擺盤，再將剩下的2排在邊緣。以畫 圈的方式淋上橄欖油，最後用綜合嫩葉生菜點綴。
小撇步
用青辣椒或萊姆提味會更加道地。
用些心思擺盤就能成為餐桌上的美麗焦點。
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