千層蛋糕
描述
淡淡的甜味 適合下午茶吃的點心
份量
4
人份
時間
60
分鐘
步驟
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低筋麵粉先過篩，加入細砂糖90g再加入雞蛋四顆
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慢慢加入牛奶650g拌勻，不要一次加入，邊加入邊攪拌。
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將無鹽奶油50g隔水加熱(或微波)融化後，加入並攪拌。這邊可選配加入10g可可粉或抹茶粉，一樣加入後拌勻。
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攪拌麵糊至均勻為止，然後再次過篩，讓麵糊中沒有顆粒。
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將麵糊靜置冷藏1hr。接著來做鮮奶油部分。
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鮮奶油600ml加入細砂糖80g，然後打發要打到成為有點凝固的像是蛋糕上那種固態鮮奶油狀態，可以比蛋糕上的固體鮮奶油再軟一點即可停止。
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把打好的鮮奶油放去冰箱等待，然後拿出已準備好的麵糊，取出準備煎麵皮。
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準備平底鍋、少許油在旁邊，使用油刷沾油比較不會太油，倒入一湯匙的麵糊後，快速旋轉鍋子讓麵糊平均成圓形。
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就這樣無線循環煎麵皮，把麵皮煎完為止。煎完麵皮後靜置放涼。
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放一層皮、抹一層鮮奶油、放一層皮、抹一層鮮奶油，把麵皮跟鮮奶油相互疊起來。
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