力力隨意煮-胡瓜封(大黃瓜釀肉)
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有 6 人跟著做
胡瓜封是傳統菜市場裡很常見的一道食物。
常常跟著苦瓜封一起賣，通常都是買回去煮湯用。
之前去表姊家，表姊給我一條胡瓜。
因為不想煮湯也不想炒來吃，那就來做胡瓜封吧~
食材
大黃瓜
一條
豬絞肉
一盒
蔥
一支
薑
兩片
調味料
鹽
一小匙
醬油
一小匙
米酒
一小匙
白胡椒粉
一小匙
太白粉
一小匙
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1蔥、薑先剁碎備用 -
2取一大碗，放入絞肉、米酒、蔥碎、蒜碎、鹽與白胡椒粉後，再加入醬油攪拌均勻
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3因為醬油與鹽會讓肉變硬，所以再打點水進去。每次的水量一點點，等肉都吸收後再打入下一次的水 打到喜歡的柔軟度即可
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4打完水後加點太白粉增加黏性
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5胡瓜去皮切大段後，去籽備用。胡瓜內部灑點太白粉增加黏性
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6用筷子夾肉餡鑲入胡瓜內
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7放入深盤中，跟白米一起入電鍋蒸煮 (外鍋放兩杯水，意外的胡瓜與肉沒那麼快蒸熟)
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8可單吃，可配飯，可煮湯的胡瓜封就完成啦~盤子下面的湯汁都是精華喔~
小撇步
1. 想要多點顏色者，可以加入紅蘿蔔碎增色
2. 蒸完胡瓜封後盤子底下的湯汁都是精華喔~可以倒到鍋子裡加熱，加點太白粉水勾芡後，再加入"蛋白"與枸杞做成芡汁倒到胡瓜封上面。這樣就變成宴客菜啦~