冰Q百香果乳酪蛋糕卷

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夏天消暑另一種口味多樣選擇~
Q彈麻糬皮與百香果酸V酸V的乳酪蛋糕結合~
一次吃到Q,綿,濃郁的多層次口感~
冷凍吃起來更像麻糬冰淇淋喔!一口咬下冰涼又消暑

食材

麻糬皮 4盒
百香果果醬
百香果肉 150g
細砂糖 60g
餅乾底
消化餅乾 180公克
發酵奶油 72公克
乳酪餡
奶油乳酪 2盒480公克
鮮奶油 90cc
(百香果醬+鮮奶) 150cc
細白砂糖 80公克
全蛋液 3顆(180公克)
  • 1 百香果醬做法~ 細砂糖與百香果肉混合均勻 小火加熱,邊煮邊攪拌至濃稠即可(小火約15分鐘)
  • 2 取一袋子將餅乾放入壓碎,加入融化的無鹽奶油拌勻,再倒入模具內壓平,放入冰箱冷凍凝固備用 將奶油乳酪、鮮奶油、牛奶隔水加熱攪拌融化。
  • 3 將奶油乳酪、鮮奶油隔水加熱攪拌融化。
  • 4 倒入細白砂糖攪拌融化熄火後加入百香果醬調勻。
  • 5 慢慢倒入全蛋液,邊攪拌邊倒入攪拌均勻 烤箱預熱, 用180,約10~15分,烤盤裏放*冷水*一起預熱
  • 6 將乳酪湖倒入已舖餅底的烤模約1公分,將剩餘的乳酪湖倒入震一下烤模拍拍底部(擠出空氣),然後放下層烤。
  • 7 (1)上火160/ 下火120~10分 (2)上火170 /下火120 ~10分 (3)上火150 /下火120 ~20分
  • 8 出爐後,放置全冷卻後放置冷凍一夜(或是冰硬了)
  • 9 取出切成長9公分*寬2.5公分的長條狀
  • 10 將乳酪條的餅乾底朝上,放上麻糬皮中間左右包起來即完成~ 放冷凍保存~
  • 11
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小撇步

1~模具我用20*20的方形模內鋪烘培紙(外包2層鋁箔紙)
2~麻糬皮買現成的(烘培行)10*10公分大小一盒5片
3~成品約可做20個長條,(再對切成40個)
4~每家烤箱溫度不依請自行調整
參考Jane Li老師的食譜~

2016/05/14 發表 3,406 瀏覽

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