冰Q百香果乳酪蛋糕卷


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夏天消暑另一種口味多樣選擇~
Q彈麻糬皮與百香果酸V酸V的乳酪蛋糕結合~
一次吃到Q,綿,濃郁的多層次口感~
冷凍吃起來更像麻糬冰淇淋喔!一口咬下冰涼又消暑

食材
麻糬皮
4盒
百香果果醬
百香果肉
150g
細砂糖
60g
餅乾底
消化餅乾
180公克
發酵奶油
72公克
乳酪餡
奶油乳酪
2盒480公克
鮮奶油
90cc
(百香果醬+鮮奶)
150cc
細白砂糖
80公克
全蛋液
3顆(180公克)
  • 1
    百香果醬做法~ 細砂糖與百香果肉混合均勻 小火加熱,邊煮邊攪拌至濃稠即可(小火約15分鐘)
  • 2
    取一袋子將餅乾放入壓碎,加入融化的無鹽奶油拌勻,再倒入模具內壓平,放入冰箱冷凍凝固備用 將奶油乳酪、鮮奶油、牛奶隔水加熱攪拌融化。
  • 3
    將奶油乳酪、鮮奶油隔水加熱攪拌融化。
  • 4
    倒入細白砂糖攪拌融化熄火後加入百香果醬調勻。
  • 5
    慢慢倒入全蛋液,邊攪拌邊倒入攪拌均勻 烤箱預熱, 用180,約10~15分,烤盤裏放*冷水*一起預熱
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  • 6
    將乳酪湖倒入已舖餅底的烤模約1公分,將剩餘的乳酪湖倒入震一下烤模拍拍底部(擠出空氣),然後放下層烤。
  • 7
    (1)上火160/ 下火120~10分 (2)上火170 /下火120 ~10分 (3)上火150 /下火120 ~20分
  • 8
    出爐後,放置全冷卻後放置冷凍一夜(或是冰硬了)
  • 9
    取出切成長9公分*寬2.5公分的長條狀
  • 10
    將乳酪條的餅乾底朝上,放上麻糬皮中間左右包起來即完成~ 放冷凍保存~
  • 11
小撇步

1~模具我用20*20的方形模內鋪烘培紙(外包2層鋁箔紙)
2~麻糬皮買現成的(烘培行)10*10公分大小一盒5片
3~成品約可做20個長條,(再對切成40個)
4~每家烤箱溫度不依請自行調整
參考Jane Li老師的食譜~

2016/05/14 發表 4,532 瀏覽
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請問蛋加在哪?

a year ago