百香果輕乳酪蛋糕
這是來自妃娟的食譜書。照著書上的步驟,一步步的做,成品出爐後外觀不若以往做的輕乳酪蛋糕好看,心想這下要失敗凸搥了。切片後品嚐,卻是非常好吃,蛋糕體非常綿密,還有百花果酸溜溜的甜香。我想是因為用燙麵的作法,使麵粉先糊化,達到鬆軟綿密的效果吧。
食材
百香果汁
90g
奶油乳酪
200g
低筋麵粉
70g
水
90g
蛋黃
90g
蛋白
180g
細砂糖
90g
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