辛香滑溜的咖哩烏龍麵


Ching-Fan Lin
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每次看日本料理節目,咖哩烏龍麵香Q濃郁的樣子都讓我口水直流...夏天食慾不是太好時來上一碗感覺暑氣全消了耶!馬上來動手自己做做看,很隨興,愛加甚麼就加甚麼料!

食材
1/2 tsp
1 Tbsp
一份
適量
適量
適量
適量
適量
適量
適量
適量
少許
500-600ml
  • 1
    先煮好一些柴魚高湯,濃淡可依個人喜好調整,但是最節省的方式是使用二番高湯(煮過一次的柴魚再加水小火熬半小時左右),因為不是清湯,不需要用到一番!
  • 2
    用一小匙的清酒和少許鹽和白胡椒,加入開水打肉片(筷子順時針攪拌)讓肉片吸收水分,不需加粉或是蛋白就可滑嫩。
  • 3
    蔬菜呢,使用可以讓高湯變甜的洋蔥和紅蘿蔔切絲或薄片,還有高麗菜,其餘配料如上~(蘆筍可以先用小鍋或是平底鍋川燙過,就不用怕煮過頭了)
  • 4
    拿取高湯,加入咖哩粉調味(我很愛 S&B 的超香!),一人份半小匙就夠味了,當然可以依照個人口味去調整,加點鹽,就是香氣四溢的咖哩高湯~
  • 5
    首先煮蔬菜,讓洋蔥、紅蘿蔔、高麗菜軟嫩並釋出甜味,接著放入烏龍麵、豬肉片、魚板、竹輪,中火煮開,確認豬肉熟了即可!勾芡,熄火,盛入碗中,擺上蘆筍和蔥花,就是美味的一餐~ 超喜歡甜甜的竹輪!沾裹著咖哩湯汁吃很美味耶,蘆筍的清甜也很提點咖哩的香。
  • 6
    這樣處理肉片就不怕老了~使用瘦肉也沒關係不會柴的。
  • 7
    湯頭清爽中帶著咖哩迷人的辛香微辣,卻是無油份的健康料理,大推薦!
小撇步

海鮮咖哩烏龍麵也很棒哦!步驟五煮好蔬菜後,放進鮮蝦、透抽圈圈、魚片等等,一樣是煮開了就可以

2011/12/13 發表 1.7 萬 瀏覽
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實用喔~

8 years ago
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實用喔~

8 years ago
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咖哩可以變化各種料理.太棒了

8 years ago
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好好吃的樣子,我一定要試試看。謝謝!

8 years ago
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好好吃的樣子,我一定要試試看。謝謝!

8 years ago

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辛香滑溜的咖哩烏龍麵 每次看日本料理節目,咖哩烏龍麵香Q濃郁的樣子都讓我口水直流...夏天食慾不是太好時來上一碗感覺暑氣全消了耶!馬上來動手自己做做看,很隨興,愛加甚麼就加甚麼料!