辛香滑溜的咖哩烏龍麵
描述
每次看日本料理節目，咖哩烏龍麵香Ｑ濃郁的樣子都讓我口水直流...夏天食慾不是太好時來上一碗感覺暑氣全消了耶！馬上來動手自己做做看，很隨興，愛加甚麼就加甚麼料！
食材
步驟
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先煮好一些柴魚高湯，濃淡可依個人喜好調整，但是最節省的方式是使用二番高湯（煮過一次的柴魚再加水小火熬半小時左右），因為不是清湯，不需要用到一番！
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用一小匙的清酒和少許鹽和白胡椒，加入開水打肉片（筷子順時針攪拌）讓肉片吸收水分，不需加粉或是蛋白就可滑嫩。
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蔬菜呢，使用可以讓高湯變甜的洋蔥和紅蘿蔔切絲或薄片，還有高麗菜，其餘配料如上～（蘆筍可以先用小鍋或是平底鍋川燙過，就不用怕煮過頭了）
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拿取高湯，加入咖哩粉調味（我很愛 S&B 的超香！），一人份半小匙就夠味了，當然可以依照個人口味去調整，加點鹽，就是香氣四溢的咖哩高湯～
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首先煮蔬菜，讓洋蔥、紅蘿蔔、高麗菜軟嫩並釋出甜味，接著放入烏龍麵、豬肉片、魚板、竹輪，中火煮開，確認豬肉熟了即可！勾芡，熄火，盛入碗中，擺上蘆筍和蔥花，就是美味的一餐～ 超喜歡甜甜的竹輪！沾裹著咖哩湯汁吃很美味耶，蘆筍的清甜也很提點咖哩的香。
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這樣處理肉片就不怕老了～使用瘦肉也沒關係不會柴的。
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湯頭清爽中帶著咖哩迷人的辛香微辣，卻是無油份的健康料理，大推薦！
小撇步
海鮮咖哩烏龍麵也很棒哦！步驟五煮好蔬菜後，放進鮮蝦、透抽圈圈、魚片等等，一樣是煮開了就可以
