蜂蜜無花果麵包
描述
同樣冷藏中種的做法，添加了蜂蜜，更增加特有的香氣，依舊保有中種的柔軟。
步驟
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蜂蜜種的食材全部揉成團，室溫放置一小時，然後放入冰箱冷藏16小時或以上。
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蜂蜜種的麵團撕成小塊，和主麵團的材料一起打成光滑有延展性的麵團。發酵至兩倍大。
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擀成圓片，放入切成小塊丁的泡過酒的無花果乾。收口揑緊，揉勻成圓形。
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然後分為四等份。滾圓，儘量將果乾包在𥚃面。
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放在烤盤做最後發酵，約30分鐘左右，或至麵團發至約二倍大。
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表面上劃十字刀口，用小篩子篩些高筋麵粉在表面，有歐包的風味。
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350°F烤約25分鐘，或至表面上色。
