烏龍茶無花果麵包
份量
8
人份
時間
180
分鐘
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【前置作業】 先用熱水烏龍茶葉，放涼後備用。 無花果切小塊，泡點溫水備用。
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【後油法製作麵團】 奶油和無花果以外的材料倒入攪拌均勻，先用慢速攪拌成團，用中速攪拌至麵團可以拉出薄膜。加入奶油和無花果再用低速攪拌到混合均勻。
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麵團放入容器中，蓋上保鮮膜，進行基本發酵 60~80分。 (測試方式: 手指往麵團中間搓不太回彈~)
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發酵後的麵團分割成8等分，輕輕壓除麵團小氣泡收口滾圓，再鬆弛約15~20分鐘。
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【麵團整形階段】 用手輕拉麵糰的4個角，輕輕整形成長方體。 或往內邊捲邊壓整形成圓柱形。
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麵團斜斜地劃開幾個裂口，表層噴點水，再放入烤箱。
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【烘烤階段】 以上火200度 下火200 烤20~25分鐘，表層變脆按壓麵包會回彈，就完成囉~
小撇步
*表層裝飾: 可以灑一些耐烤巧克力或燕麥片(沾一點水)，讓茶香麵包看起來吸引人唷~
噗
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