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烏龍茶無花果麵包


Alice Lai
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份量
8 人份
時間
180 分鐘
食材
40g
10g
30g
500g
160g
40g
  • 1
    【前置作業】 先用熱水烏龍茶葉,放涼後備用。 無花果切小塊,泡點溫水備用。
  • 2
    【後油法製作麵團】 奶油和無花果以外的材料倒入攪拌均勻,先用慢速攪拌成團,用中速攪拌至麵團可以拉出薄膜。加入奶油和無花果再用低速攪拌到混合均勻。
  • 3
    麵團放入容器中,蓋上保鮮膜,進行基本發酵 60~80分。 (測試方式: 手指往麵團中間搓不太回彈~)
  • 4
    發酵後的麵團分割成8等分,輕輕壓除麵團小氣泡收口滾圓,再鬆弛約15~20分鐘。
  • 5
    【麵團整形階段】 用手輕拉麵糰的4個角,輕輕整形成長方體。 或往內邊捲邊壓整形成圓柱形。
  • 6
    麵團斜斜地劃開幾個裂口,表層噴點水,再放入烤箱。
  • 7
    【烘烤階段】 以上火200度 下火200 烤20~25分鐘,表層變脆按壓麵包會回彈,就完成囉~
小撇步

*表層裝飾: 可以灑一些耐烤巧克力或燕麥片(沾一點水),讓茶香麵包看起來吸引人唷~

2019/04/28 發表 381 瀏覽
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