阿嬤牌醃梅子磅蛋糕 [小烤箱]

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阿嬤醃的梅子又酸又香好夠味!!

食材 (6 人份

蛋糕體
無鹽奶油 100g
低筋麵粉 100g
雞蛋 2顆
砂糖 80g
阿嬤醃的梅子 50g
阿嬤醃梅子的湯 30g
無鋁泡打粉 3g
抹醬
阿嬤醃梅子的湯 3小湯匙
蜂蜜 2小湯匙
  • 1 梅子去籽 大概用了9顆梅子 果肉盡量不要破壞太多 所以我用水果刀剔下來 梅子湯量30g放入讓梅肉繼續泡著
  • 2 無鹽奶油室溫回溫 加入砂糖打到發白毛絨狀 分3~4次加入雞蛋 務必每次拌勻在加下一次 避免油水分離 小烤箱可以先轉5預熱
  • 3 低筋麵粉和泡打粉混勻後 篩入蛋糊 切拌方式拌勻 勿攪拌過多出筋 再加入梅肉及梅汁拌勻
  • 4 烤模使用樂扣保鮮盒 抹油灑粉 蛋糕糊倒入之後稍微震兩下 放入小烤箱 烤到表面有些凝固 小刀劃一刀 持續轉小烤箱
  • 5 小烤箱容易上色太快 當表面有些金黃色可以先蓋上鋁箔紙 烤到四周都呈現偏深金黃色 就可以拿開鋁箔紙 讓表面再收乾一些 這裡是已經快收尾了 建議在烤箱旁顧著 一邊用牙籤檢查是否還有沾黏 總需時間大約40~50分鐘
  • 6 出爐以後趁熱刷上梅汁和蜂蜜調和的醬汁 慢慢刷 讓醬汁吸進去 再用保鮮膜封著 建議隔天再食用噢
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小撇步

吃完覺得 可以再多加一 些酒 蘭姆酒或是白蘭地之類的
沒有酒就覺得蛋糕味道沒有厚度

2016/04/21 發表 1,585 瀏覽

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