飯扒到停不了的「手切魯肉飯」


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因為不愛加了五香粉、魯包、八角等其它香料的肉燥...
我終於試出超滿意的魯肉啦~~
滷一大鍋搭配上白飯或是加在乾麵上 都 超 級 好 吃

份量
4 人份
時間
60 分鐘
食材
五花肉(約一條)
660g
紅蔥頭
一碗
醬油
150cc
冰糖
一大匙
600cc
米酒
一米杯
可省略的食材
油蔥酥
適量
豬皮
適量
  • 1
    五花肉先切片再切長條備用(約1cm*1cm長方體)
  • 2
    紅蔥頭切細爆香
  • 3
    加入豬肉拌炒變色後,加入冰糖/米酒/醬油, 炒至豬肉香氣飄出 加入豬皮(可略)
  • 4
    加入水拌勻後,蓋上鍋蓋悶煮一小時 (要不時開蓋攪拌) 約30分鐘後,加入油蔥酥(可略)
  • 5
    煮好放涼後 整鍋冰一晚~再拿出來燉20分 味道會更香更濃喔!
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  • 6
    可以變化加上肉絲就是好吃的雞肉飯
  • 7
    或是製作成乾麵搭上一點青菜&辣椒~~ 就是一碗超簡單又好吃的乾麵了!!
小撇步

1.五花肉可以在「微凍」狀態下切會比較好切
2.冷藏後的滷肉,上面白白的油脂可以挖出來炒菜~~~非常香!!!
3.加入豬皮魯汁會更黏稠更香

2016/04/21 發表 1.2 萬 瀏覽
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討論共 1 則

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很好吃

9 months ago