飯扒到停不了的「手切魯肉飯」

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因為不愛加了五香粉、魯包、八角等其它香料的肉燥...
我終於試出超滿意的魯肉啦~~
滷一大鍋搭配上白飯或是加在乾麵上 都 超 級 好 吃

份量4人份 烹調時間60分鐘

食材

五花肉(約一條) 660g
紅蔥頭 一碗
醬油 150cc
冰糖 一大匙
600cc
米酒 一米杯
可省略的食材
油蔥酥 適量
豬皮 適量
  • 1五花肉先切片再切長條備用(約1cm*1cm長方體)
  • 2紅蔥頭切細爆香
  • 3加入豬肉拌炒變色後,加入冰糖/米酒/醬油, 炒至豬肉香氣飄出 加入豬皮(可略)
  • 4加入水拌勻後,蓋上鍋蓋悶煮一小時 (要不時開蓋攪拌) 約30分鐘後,加入油蔥酥(可略)
  • 5煮好放涼後 整鍋冰一晚~再拿出來燉20分 味道會更香更濃喔!
  • 6可以變化加上肉絲就是好吃的雞肉飯
  • 7或是製作成乾麵搭上一點青菜&辣椒~~ 就是一碗超簡單又好吃的乾麵了!!
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小撇步

1.五花肉可以在「微凍」狀態下切會比較好切
2.冷藏後的滷肉,上面白白的油脂可以挖出來炒菜~~~非常香!!!
3.加入豬皮魯汁會更黏稠更香

2016/04/21 發表 9,837 瀏覽

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