魯肉飯 -- 手切肉燥
食材
五花肉
800-900g
蒜酥
1杯
油蔥酥
1杯
滷汁
醬油
1杯
素蠔油
1/2杯
米酒
1杯
水
6-7杯
白胡椒粉
1小匙
五香粉
1小匙
黑糖
1小匙
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1五花肉用中火先川燙10-15分. 將川燙過的五花肉切成小肉塊, 在倒回鍋中爆炒 (** 五花肉的油脂已經足夠, 爆炒時不需在另外加油) -
2加入醬油/素蠔油/黑糖炒出香氣, 再加入蒜酥/油蔥酥拌炒 (###材料的測量工具為: 量米杯)
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3最後加水/米酒/白胡椒粉/五香粉煮滾後. 蓋上鍋蓋用中小火熬煮1小時即可
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4** 不敢吃肥肉的朋友, 也可以用其他部位的豬肉代替 ** 水的比例, 請依個人喜好的鹹度做調整
小撇步
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