雞腿炒泡麵

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香港的茶餐廳多年前已有「炒公仔麵」(或稱「炒丁」,當中的「丁」指出前一丁),配料有五香肉丁、豬扒、肉類、海鮮等。也有只加醬油、芽菜的「醬油王炒公仔麵」。香港是最早出現這道食物的地方,是香港地道的代表食物之一。

臺灣的炒泡麵有說法是起始於金門,目前除了金門外,臺灣本島亦有許多地方可以吃到這道料理,不同的店家會有不同的料理方式,基本作法相似而添加的配料及順序有所不同。

份量2人份 烹調時間15分鐘

食材

泡麵 2包
去骨雞腿 1支
紅蘿蔔 1/4支
黑木耳 2片
洋蔥 1/4顆
鮮香菇 2朵
調味料
麻醬 1大匙
花生醬 1/2大匙
日式醬油 1大匙
100cc
適量
黑胡椒粉 適量
雞腿醃料
適量
米酒 適量
黑胡椒 適量
  • 1 起一鍋水,煮好泡麵,瀝乾備用。
  • 2 將調味料全部混合拌勻備用。
  • 3 將醃製過的雞腿乾煎,呈現兩面金黃後,灑上黑胡椒粉,切小塊備用。
  • 4 起油鍋,下洋蔥爆香。
  • 5 下黑木耳、紅蘿蔔、香菇翻炒均勻,熟後加水煮滾。
  • 6 下雞腿塊翻炒均勻。
  • 7 下煮熟麵條,翻炒均勻,調味後盛盤,完成。
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2016/04/21 發表 1,501 瀏覽

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