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香港的茶餐廳多年前已有「炒公仔麵」(或稱「炒丁」,當中的「丁」指出前一丁),配料有五香肉丁、豬扒、肉類、海鮮等。也有只加醬油、芽菜的「醬油王炒公仔麵」。香港是最早出現這道食物的地方,是香港地道的代表食物之一。

臺灣的炒泡麵有說法是起始於金門,目前除了金門外,臺灣本島亦有許多地方可以吃到這道料理,不同的店家會有不同的料理方式,基本作法相似而添加的配料及順序有所不同。

份量
2 人份
時間
15 分鐘
食材
泡麵
2包
去骨雞腿
1支
紅蘿蔔
1/4支
黑木耳
2片
洋蔥
1/4顆
鮮香菇
2朵
調味料
麻醬
1大匙
花生醬
1/2大匙
日式醬油
1大匙
100cc
適量
黑胡椒粉
適量
雞腿醃料
適量
米酒
適量
黑胡椒
適量
  • 1
    起一鍋水,煮好泡麵,瀝乾備用。
  • 2
    將調味料全部混合拌勻備用。
  • 3
    將醃製過的雞腿乾煎,呈現兩面金黃後,灑上黑胡椒粉,切小塊備用。
  • 4
    起油鍋,下洋蔥爆香。
  • 5
    下黑木耳、紅蘿蔔、香菇翻炒均勻,熟後加水煮滾。
  • 6
    下雞腿塊翻炒均勻。
  • 7
    下煮熟麵條,翻炒均勻,調味後盛盤,完成。
2016/04/21 發表 1,613 瀏覽
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