《永新沙拉》韭菜地瓜泥沙拉~拜拜的菜

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韭菜地瓜泥沙拉是擺出來相當好看的宴客菜&拜拜菜, 但是材料相當的便宜, 也可以一大早做好先冰製冰箱吃冰的, 鹹甜的地瓜泥也相當的爽口好吃喔!
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份量3人份 烹調時間20分鐘

食材

韭菜 1把
柴魚醬油 少許
芝麻 少許
地瓜泥
地瓜泥(蒸好的) 80g
永新美式沙拉醬/素食無蛋沙拉醬 8g
黑胡椒 1/4大匙
檸檬汁 1/4大匙
鹽巴 1/8小匙
  • 1 韭菜川燙, 加一點小蘇打到水裡可以燙的更脆綠漂亮喔!
  • 2 燙好的韭菜撈起, 葉子整理成一束(此步驟較為費時, 若有棉繩可以一開始川燙就把韭菜綁成一把), 捏緊擠掉多餘的水分, 抽出一小條葉子綁韭菜串, 切成3~4公分一段
  • 3 地瓜蒸好後壓成泥擺冷卻後加入美乃滋, 鹽巴, 黑胡椒, 檸檬汁
  • 4 切好的韭菜放在有柴魚醬油的盤裡, 上面擺上蒸好的南瓜泥, 再灑上少許的芝麻就完成了!
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小撇步

# 柴魚醬油自製法: 水50cc, 醬油50cc, 柴魚片1/2大匙, 煮滾冷卻即可
# 素食者可將柴魚醬油換成胡麻醬/淡口醬油也可

2016/04/22 發表 1,051 瀏覽

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