卡士達醬Custard-初學者版
描述
卡士達醬那甜甜的滋味，再搭配著泡芙或各式甜點，真的會讓人沈浸於短暫的幸福之中，忘去生活中的煩惱與壓力。
食材
Ingredient
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2
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260 g
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10 g≈1T
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10 g≈1T
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40g≈3T
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10 g
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1/3
步驟
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首先把所有材料準備好。對了全蛋可以改成蛋黃。還有不用低筋麵粉的話，玉米粉就要改成20克≈2T就好。
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除了無鹽奶油與香草莢以外，其餘材料就大膽的丟到鍋子裡攪一攪。
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拿一個篩網與另一個鍋子，將蛋奶糊過篩，可能需要重複個兩三次，因為可能有沒打散的蛋清，或是沒溶解的砂糖及粉粒。
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將香草莢剖開刮取香草籽，放入篩好的蛋奶糊，並加入無鹽奶油，建議香草莢也一起煮，然後用隔水加熱方式（這樣底部比較不會焦掉）。
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接下來，這一步驟是最重要的，就是一定要一直攪拌到濃稠為止（如圖）。
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最後就等放涼後，裝入保鮮盒裡，就可放入冰箱。對了最好一週內使用完，所以每次做的量，以一週內用完為限。
小撇步
1. 香草莢沒有的話，也可以換成香草精(1/2t)、香草粉(1/2t)、香草莢醬或其他香料來代替，甚至還可換成蘭姆酒來取代。
2. 巧克力卡士達作法差不多，只是要加入10克的可可粉，且還可以再加入一些巧克力（約40克左右），至於香草莢就可加可不加。
