雞肉溫沙拉

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燭光晚餐三部曲
南瓜濃湯、雞肉溫沙拉、奶油海鮮燉飯
因為不太敢吃生菜,把青菜都燙熟了,一樣可以享受沙拉清爽的口感。

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份量2人份 烹調時間10分鐘

食材

帶皮去骨雞胸肉 300g
花椰菜 半顆
甜豆 50g
紅椒 1/4顆
中國A菜 1株
麵包丁 少許
醃料
1/2匙
黑胡椒 適量
義式香料粉 適量
果醋蜂蜜醬
水果醋 1.5匙
蜂蜜 1匙
1匙
  • 1 [醃肉]在帶皮去骨頭雞胸肉表面橫向畫幾刀,在雞肉跟雞皮的表面上均勻抹上鹽、黑胡椒及香料後,放入冰箱靜置3~4小時備用。
  • 2 [烤麵包丁]吐司切丁後,放進烤箱裡,用低溫(90度)烘烤15分鐘。烘烤過程需翻動吐司,讓四面可以烤均勻。
  • 3 [煎肉]將雞皮朝下,放入熱鍋後的平底鍋,大火煎2分鐘後,轉小火加鍋蓋悶煮5分鐘。翻面再用大火煎2分鐘,再轉小火悶煮5分鐘,即可起鍋。
  • 4 [燙青菜]水滾後放入依序花椰菜、甜豆、甜椒和中國A菜,加鍋蓋滾1分鐘後,撈起甜豆、甜椒和中國A菜,加鍋蓋讓花椰菜續滾3~5分鐘,視個人口感喜好而定。
  • 5 [擺盤]在碗中鋪上蔬菜後,放上煎好的雞胸肉,再撒上一些麵包丁,便可上桌!
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小撇步

1. 雞胸肉醃製30分鐘以上便可入味,但3~4個小時的醃製時間肉質會因鹽份而變得更加柔軟多汁。
2. 不確定肉是否煎熟可以用筷子戳戳看,如果可以輕易地戳到底代表肉已經熟了。

2016/04/20 發表 1,667 瀏覽

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